市售的啤酒都会标注保存期限，可是自己酿的酒保存期限是多久呢?不管是酿制Ale或是Lager啤酒，发酵完成后，Ale -般建议是熟成20~30天即适合饮用，但Lager则要更久，光发酵就需1个月以，上。不过熟成期就等于是保存期限吗?基本上二次发酵后，酵母菌并没有死亡，只是已经没有活性，进入了休眠。酵母菌依然是酒体内强势的菌种，只要没有坏菌进入，基本上可以不用担心酒体损坏。自家酿的酒变质一般都是因为在...
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啤酒具有各种性质和特点，如颜色、产地、原料、口味、发酵方法、酵母种类等，所以有多种分类方法，按颜色可分为啤酒、白啤酒和黑啤，按风格可分为拉格啤酒、阿尔啤酒，按国家分为德国啤酒、比利时啤酒等，另外还有小麦啤酒、艾比啤酒、鲍克啤酒等类型。许多啤酒风格在发展过程中都有继承关系并相互影响。世界各地啤酒使用的酵母大致可分为常温发酵酵母和低温发酵酵母两大类。最常用的常温酵母是酿酒酵母，它在 15-24C 下发...
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比较简单的精酿啤酒餐厅吧店一般都是卖别人的酒，店面一般需要200多平米的面积，应该可以提供简餐，最好是当地有名的小吃。这样的店投资基本在50-100万之间，如果只是开个店，装修简单一点，现场吃得没那么复杂，基本几十万就可以搞定，然后就是买卖商品。这类店的主要目的是提供好酒，圈一些精酿爱好者过来，在软装上多做点装饰，营造一些精酿氛围。店面营销一定要在店内酒食服务一开始就稳定，很多人一开始看不急于做营...
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与早期在中国流行的工业啤酒相比，精酿啤酒最吸引人的不仅是原料和酿造工艺的不同，更像是一门艺术，展现着酿酒师的工艺和酒厂的品味。精酿啤酒，区别于普通工业啤酒（绿岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等）。从发酵工艺来看，大部分工业啤酒属于低级发酵、量产、口味标准线；绝大多数精酿啤酒均采用优质天然原料制成，在顶部发酵，香气层层叠叠，口感复杂多变。通过个性化的包装，每一瓶都讲述着自己的酿造故事。简单来说，工...
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精酿啤酒具有很高的营养价值。成分包括水、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素、钙、磷等物质。它被称为“液体面包”。首先从酿造啤酒的原料说起：啤酒是以大麦为主要原料，经过制芽、原料加工、啤酒花、糖化、发酵、贮藏、杀菌、澄清、过滤。啤酒的种类可分为淡啤、烈啤和黑啤。世界各地都生产啤酒，其中最著名的是德国啤酒。啤酒的酒精含量最低，营养价值很高。成分包括水、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素、钙、磷等物...
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聚餐一直以来都是朋友之间、同事之间交流感情的重要活动，由此所衍生出来的“聚餐文化”成为现代人，尤其是年轻人的代表。而聚餐文化的背后，其实是我国有着千年的“饭局”文化的现代化表现形式。饭局是中国人普及的社交方式，中国历代的兴衰成败似乎都与饭局密切相关。但随着社会的不断发展，这种饭局文化，逐渐呈现出现代化的特征，比如，多样化、个性化等。但无论聚餐或者说是饭局文化发展如何，酒一直都是这类活动中的“主角”...
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啤酒：斑马精酿山楂炸弹啤酒国家：国产麦芽浓度：10°p酒精度：3.3%净含量：330ml原料：水，小麦芽，苹果汁，山楂汁，柠檬汁，啤酒花，酵母价格：13元左右/瓶感受：这是我品尝的第二款斑马精酿，这款啤酒主打山楂口味，但里面也混合了很多其他水果果汁，颜色山楂红，泡沫不是很丰富，气味是浓烈的山楂味，喝起来酸酸甜甜的啤酒。啤酒味很淡。可以当饮料喝。啤酒还真是大染缸，什么东西都可以往里面添加...
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精酿啤酒这几年大行其道，喜欢喝的人越来越多，翻译“精酿啤酒”这个词的人一定是个天才，精酿啤酒的英语是“craft beer”，如果直译的话就是自制啤酒，“craft beer”这个词也十分贴切地描述了精酿啤酒的最初状态，是小范围的家酿或者自酿，和我们的农家自酿粮食酒没什么区别，并没有“精酿”这样的褒义词，传入我国后为了凸显其非同寻常的口感，并且和一般的“工业啤酒”区分开来，就变成了大众所接受的“精...
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啤酒首先是一种清爽、解渴、放松的饮品，只要你愿意，怎么喝都没问题。然而工业啤酒和精酿啤酒的差别，恰如活着与享受生活的区别，活着不等于享受生活，去品鉴一瓶好的精酿啤酒，并不能代表你一定是个酿酒师或者艺术家，但，一定是个热爱生活的人。作为酿造酒的两大代表，啤酒和葡萄酒，品鉴方法也是有很多共通之处的，大可以借鉴，只不过品葡萄酒往往不用吞下，而对于啤酒，还是咽下去吧。一是喉头可以充分感受杀口的力度;二是啤...
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