近年来家庭自酿葡萄酒很流行，但是有关自酿酒有问题的报道也层出不穷，这里说说很多人担心的爆炸问题。自酿葡萄酒出现爆炸伤人，是真实存在的事件，电视上已经有报道过，炸了的玻璃碎片能给人带来极大的伤害。爆炸一般发生在两个阶段：发酵阶段：由于没有及时排除产生的气体，发酵容器内压力过大，引发发酵容器炸裂；保存阶段：由于没有发酵完全，密封保存的葡萄酒还在继续产生气体，引发保存容器爆炸。两种爆炸的根本原因都是：产...
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酿造葡萄酒发霉?很可怕的事情，但是去过德国或法国酒厂参观的人都知道，酒窖中发霉情况显示葡萄酒所处的外部环境是符合最佳状况的。因为霉菌的生存环境是温度15度、湿度75%，这个温度和湿度是葡萄酒存储最适合的环境。记住，是酒窖中，而不是葡萄酒发霉，他们场内的酒是密封的不会受到污染，酒窖发霉只是给参观人显示优越的发酵和存放环境。所以自酿葡萄酒发霉就是已经变质了。那么我们在酿制过程中就要千方百计的避免辛辛苦...
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每年葡萄上市的时候，正是许多家庭开始自酿葡萄酒的时候，但与此同时各种与自酿葡萄酒有关的事故新闻也层出不穷，这是因为虽然很多人抱着健康的目的去自酿葡萄酒，但实际上稍不留意会成为危害健康的行为。自酿葡萄酒易发生爆炸危险：葡萄酒酿造过程中产生酒精的同时，也会释放二氧化碳气体，但自酿葡萄酒的话，通常将玻璃容器密闭，二氧化碳气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被...
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某次过年回家，我爸让我陪他喝一杯，并倒了一杯紫红的小酒给我。问时，我爸才得意地说，这是他自酿的葡萄酒，味道还不错，他自己也经常喝。 但我不得不打击他——我们都认为自己做的东西安全健康。实际在家自酿葡萄酒确实有许多安全隐患。一旦忽略以下问题，反而适得其反。01杂菌污染 葡萄酒的酿造是较为繁琐的。过程主要包括：器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等工序。葡萄酒制造商的在生产过程是...
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又到一年葡萄成熟时！又到自酿葡萄酒的最佳时期，近年来，自酿葡萄酒之风日渐兴起，理由也似乎很简单：自酿的葡萄酒喝得放心。真如你想的这样吗？君不知，每年自酿葡萄酒发生爆炸、中毒的事故不在少数，这不是危言耸听。不只是度娘，其实早在之前，国家食品药品监督管理总局官网便针对自酿葡萄酒的情况发布《关于自酿葡萄酒的消费提示》。该《提示》称，家庭自酿葡萄酒的酿造过程操作不当会引发安全隐患。食药监总局介绍，自酿葡萄...
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又到葡萄酒成熟时！近年来，家庭自酿葡萄酒之风渐起，人们自酿葡萄酒的理由似乎很简单：自己酿的喝得放心。但是，真的是这样吗？君不见，每年自酿葡萄酒发生爆炸和中毒的事故不在少数。度娘上随便一搜关键词，就是关于自酿葡萄酒爆炸的新闻。食药监总局发布《关于自酿葡萄酒的消费提示》早前，国家食品药品监督管理总局（CFDA，以下简称食药监总局）官网更是针对自酿葡萄酒的情况发布《关于自酿葡萄酒的消费提示》。该《提示》...
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葡萄酒一旦被氧化，颜色会变成褐色，丧失葡萄酒的特征和风味物质，会增加苦味，会对葡萄酒的质量作严重的不可逆化学反应。本文从各个环节介绍如何来防止葡萄酒被氧化： 1. 选择优质葡萄。挑选葡萄的时候一定要剔除哪些长了霉的。因为霉菌会在高温状态下，转变为氧化酶，对果实产生严重的危害。所以要选择完好新鲜葡萄，同时尽快处理。 2. 添加二氧化硫。二氧化硫能够起到杀菌消毒，抗氧化，抑制氧化酶的作用，家庭自酿葡萄...
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现在是葡萄成熟的季节，有很多葡萄已经大量上市，很多市民开始动手自制葡萄酒。其实，自制葡萄隐患多多，在此需注意，在自酿葡萄酒的时候，要注意卫生，特别是一些选材、储存器皿、制作环境一定要有所注意。首先，相比工业生产，家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超标的风险。一般来说，如果采用新鲜、质量好的葡萄酿酒，并且酿造方法得当，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超过限量标准。然而，当原料出现霉烂，或者在过热的条件下酿造时，就...
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自酿葡萄酒避免发霉的办法我们了解多少呢？其实对于自己酿造的葡萄酒，我们有一个令人非常头痛的问题，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！ 1、对于自酿葡萄酒，有一个令人非常头痛的问题 那就是，自酿葡萄酒会出现发霉现象，这是为什么呢？怎么解决这种问题。 选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。 用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。 发酵时温度较好是26到28度之间...
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