近年来家庭自酿葡萄酒很流行，但是有关自酿酒有问题的报道也层出不穷，这里说说很多人担心的爆炸问题。

发酵阶段：由于没有及时排除产生的气体，发酵容器内压力过大，引发发酵容器炸裂；

保存阶段：由于没有发酵完全，密封保存的葡萄酒还在继续产生气体，引发保存容器爆炸。

两种爆炸的根本原因都是：产生的气体没有排除！

针对自酿葡萄酒爆炸问题，其实非常好处理，稍微了解下自酿葡萄酒的发酵原理就知道了：自酿葡萄酒的发酵过程是一个将葡萄糖转化成为究竟和二氧化碳的过程，所以要排除气体。

发酵阶段要防止自酿酒爆炸，一般是早晚搅拌压帽一次葡萄酒即可（同时注意防氧化），又或者使用带有单向阀的设备；

保存阶段要防止自酿酒爆炸，就要求发酵完全以后再装瓶，要求不能同时有葡萄糖和酵母存在，所以要么正确加糖发酵完全，要么过滤掉酵母，从而阻断发酵。

自酿葡萄酒爆炸的情况很少见，因为稍微知道点酿酒常识的都知道要排气，不过有一种叫做"大妈酿"的方法，是加入酿酒原料以后就不管了，这的确可能会爆炸...

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