茅台镇很多酒厂的首席调酒师都是从茅台酒厂出来的，那为什么一直没有酒厂能勾调出和飞天茅台一样的酒呢？知道配方就能勾调出茅台酒吗？前边跟大家说过，茅台酒的配方很多酒厂都了解，很多酒厂还高薪聘请茅台酒厂首席调酒师坐镇自己的酒厂。可一直还是没有听谁说酒厂的酒超过了茅台酒！这是为什么呢？归根结底有以下几点：注重工艺是核心。茅台酒厂能酿酒，酿好酒，核心还是在于茅台酒厂更加注重工艺的传承。在酿造上；茅台酒是严格...
查看全文 >
茅台酒神秘的勾兑工艺Blending process酒在中国有着数千年的历史。到今天，更是香型丰富，品牌众多。茅台酒作为众多白酒中极具“个性”的酒品，它神秘的“勾兑”技术尤其引人关注。您可能会好奇，为什么一定要勾兑呢？因为茅台的1到7轮次，每一个轮次酒的酒精度数和口感都是不一样的，为了统一酒质、统一标准，使每批出厂酒质量基本保持一致，所以必须进行勾兑。那么如何勾兑呢？基础酒分级定型classif...
查看全文 >
飞天茅台酒的勾兑是酒与酒的勾兑，勾兑的基酒为一至七轮次酒，基酒大概有下面特点：一、二轮次酒有生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的酒能够提高酒体的放香、喷香；三、四、五轮次酒酱香纯正，醇厚酒体；六、七轮次酒有典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果。具体的特点见下图：在勾兑之前，我们先要将茅台一至七轮次基酒进行分型定级，根据基酒的感官特征分为酱香、窖底香、醇甜三种香型，等级分为一级...
查看全文 >
什么是勾兑酒呢？勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。根据勾兑酒中是否加入酒精，我们把勾兑酒分为酒精勾兑酒和非酒精勾兑酒。酒精勾兑酒也称新工艺白酒，按照生产方式的不同，分为纯液态法白酒和固液结合法白酒。纯液态法白酒指在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的白酒。而固液结合法白酒指以食用酒精为主体，同时加入少量粮食固态发酵的调味酒勾兑...
查看全文 >
贵州茅台酒（蓝）的发布，使得更多人了解了茅台酒的“小批量勾兑工艺”。小批量勾兑工艺所酿之酒，品质终究怎么？小批量勾兑工艺一个基本的常识是，所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的！所谓“勾兑”，是白酒酿制生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一！勾兑时决不允许添加其他任何外来物质，包括香味物质和水。勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，满足该种白酒规范要求和或理想的香味感觉和风...
查看全文 >
我们在投资和收藏茅台时，经常看到有的茅台酒上写有小批量勾兑。那么什么是小批量勾兑呢？所谓“小批量勾兑”茅台酒，是用最佳状态的茅台陈酿小批量精心勾兑而成的上乘之作。小批量勾兑工艺就是茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺基础上，甄选不同年份的茅台酒，小批量精心兑而成，为了达到品牌优质的保证，每款佳酿均严格把关，使的酒体保持贵州茅台酒卓越品质的同时，拥有鲜明的个性和丰富的口感。小批量勾兑比普通茅台好...
查看全文 >
世人皆知，茅台酒需要勾兑，但是对其勾兑的迷人之处却知之甚少。勾兑是酒类生产中专用技术术语，是白酒生产工艺中的一道重要程序，因为生产出的酒，质量不可能完全一致，需要将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一风格特点和质量指标，这就是勾兑。从本质上来讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。白酒的勾兑，讲究的是以酒调酒。茅台酒很多指标全凭勾兑大师妙不可言的心酒感应。而茅台酒勾兑技术的传承，几...
查看全文 >
如今的白酒市场上，茅台酒可谓是独领风骚，已经获得了极大多数的消费者的认可和喜爱。无论是普茅还是具有收藏价值的其他产品，在市场上都极受欢迎。而茅友们都常常会听到说“小批量勾兑”茅台酒，那么这又是一种什么样性质的茅台酒呢？其价值几何？跟普通茅台酒又有着什么样的区别呢？所谓“小批量勾兑”茅台酒，是用最佳状态的茅台陈酿小批量精心勾兑而成的上乘之作。小批量勾兑工艺就是茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺...
查看全文 >
超级酒号在本文为大家介绍 “酱香远播，隽永珍藏”这款价值百万特殊的茅台纪念酒，由58-60年茅台酒与89-90年茅台酒勾兑而成。该款纪念酒为2017年第一届全球“茅台节”期间，由贵州茅台酒股份有限公司首席勾兑大师王刚采用中国酒业协会名酒珍藏委员会提供的1958、1959、1960年同1988、1989、1990年出厂的茅台精心勾兑而成。茅粉们快看下图，58-60年代茅台酒酒液已快成为了黄金色！19...
查看全文 >
