黄酒作为世界三大最古老的酒类(啤酒、葡萄酒)之一,是中国特有的一种酒,但到底黄酒是什么酒呢?很多人说不上来,其实本质上是一种低度酿造酒,是米酿酒,但千万别小瞧这种米酒,它可是拥有“液体蛋糕”之称的高营养价值的美酒,是蒸馏白酒所比不了的。中国黄酒的特点黄酒是什么酒呢?根据最新国家定义,黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化、发酵制成的各类黄酒,酿造原料是...
查看全文 >
我国香型白酒有许多种,其中酱香型白酒我们都比较熟悉,喝酒的朋友也都了解酱酒的口感很特别,有酱香突出、口感醇厚、空杯留香等特点,都是酱香型白酒的风格,那什么是柔和酱香型白酒,不了解的朋友们,下面一起来看看。首先,柔和酱香型白酒,这一技术名称为茅台技开首创,而且像天朝上品贵人酒作为茅台技术开发公司的开发的一款酒“新型”酱香酒,称为柔和酱香型白酒。从字面上看柔和酱香型白酒可以理解为口感柔和的一种酱香型酒...
查看全文 >
最近这几年大家对葡萄酒的热爱是一点都不减,很多人都喜欢喝葡萄酒,也有很多人在研究葡萄酒。葡萄酒是由葡萄酿制的,所以葡萄的品种是很重要的,那如果是老树的葡萄酿制出来的葡萄酒价值高吗? ...
查看全文 >
#头条创作挑战赛#现如今,葡萄酒最主要的缺陷风味是木塞味,来源于葡萄酒的软木塞,或是葡萄酒工艺处理等问题。葡萄酒自身具有一定的抵抗能力,或者说“自愈”能力,保障其在陈酿的过程中逐渐熟成。但是它的脆弱程度也令人咋舌:所处环境的空气、温度以及大量的不规范处理都会让其品质受到影响。想要在短时间内获得一个非常棒的品尝体验几乎是不可能的。克服成千上万的艰险,最终能够以其最完美的状态呈现在消费者酒杯中,就可以...
查看全文 >
根据国际葡萄与葡萄酒组织的相关规定,葡萄酒只能用“破碎的或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁”,经过完全或部分酒精发酵后获得的饮料,酒精含量不低于8.5%。在葡萄酒的分类中,有四个最重要的因素,分别是颜色、糖分、二氧化碳和酒精度。葡萄酒按颜色分为:1、红葡萄酒(Red Wines)红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成,浸皮的时间越长,颜色就越深。年轻的红葡萄酒酒液边缘通常为紫红色或宝石红色,随着陈年时间的增...
查看全文 >
中国也是生产葡萄酒非常重要的国家之一,国内的葡萄酒产量每年都创新高,越来越多的人爱国产葡萄酒。但就算如此很多人还是不知道国内葡萄酒产区在哪里,觉得葡萄酒产区距离自己的生活很远很远。 渤海湾地区 渤海湾地区包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部等。由于渤海湾地区受海洋气候影响,热量丰富,雨量充沛,年降水量560?670毫升。土壤类型复杂,有沙壤、海滨盐碱土和棕壤。其自然...
查看全文 >
对于酿酒来说, 发酵是一个很重要的过程,其关系到酒的品质口感,而温度又是酿造一款好酒的重要因素,那么,各位朋友们知道什么样的温度较适合葡萄酒发酵的吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。 酒精发酵对于酿制葡萄酒来说是非常重要的一环,它将葡萄中的糖分转化为酒精和热量。在这个过程中,控制好发酵温度又是酿制好酒的必要条件。 大家知道发酵温度有哪些影响 温度控制在葡萄酒精发酵过程中十分重要,这是...
查看全文 >
发酵是酿酒过程中必不可少的部分,它起着“承上启下”的作用,这个过程并不简单。我们都知道,葡萄酒是用葡萄酿制而成的,那么,葡萄酒是葡萄发酵得来,只是这么简单吗?一起随小编来了解一下。 葡萄酒爱好者都知道,葡萄酒就葡萄发酵得来的,经过精细的加工,分解才产生的酵母从何而来,我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面,就发现有一层白色的像霜一样的东西,也像蜡,其主要成分是油酸,有细菌在...
查看全文 >
本文研究了液相色谱法定性、定量测定葡萄酒中的有机酸。运用保留时间和加标法定性出葡萄酒中含有的6种有机酸,如酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、碳酸、醋酸,并运用外标法定量了各物质的量,该方法操作简便、快捷、精密度好、准确度高。1酸在葡萄酒中的作用 葡萄酒中只有少量的无机酸,如硫酸和磷酸,大部分酸是有机酸。葡萄酒中的酸主要以游离态或以盐类的形式存在(见表1),葡萄酒中的酸主要有:酒石酸、苹果酸、柠...
查看全文 >