以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及茅台酒有多火，自然不言而喻，尤其是近两年，逢年过节的时候可以说一瓶难求，市场销售火爆，不过，这也让一些不法分子瞄准了这个市场，最近，就有一批假茅台酒从贵州流向了山东。茅台年份酒，特供酒，一瓶在市场上就要成百上千甚至上万，可是造假的茅台酒成本却只有5块钱！假茅台酒流入农...
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文/赵钧8月20日上午，一份国家市场监督管理总局价监竞争局发布的《关于召开白酒市场秩序监管座谈会的通知》在网上流传。据媒体报道，该座谈会确在中国价格协会召开，参会企业包括五粮液、洋河股份、水井坊、舍得酒业等酒企，还包括非酒业上市公司吉宏股份、怡亚通等。会议的主要议题是针对一级市场白酒投资热的探讨。二级市场上，白酒板块应声大跌，全线飘绿。截至20日收盘，酒鬼酒暴跌9.21%，山西汾酒下跌9.05%，...
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酱香酒越存越香，大家都是知道的，酱香酒变酸也是很常见的问题，多半呢也都是以下几个原因造成的。 第一，储存的是低度的酱香酒。 因为低度酱香酒中的水分子浓度大，所以酒体内会容易发生水解反应，它会增加酸的含量来维持可逆反应的平衡。所以低度酱香酒并不适合长期储存，存放过久会产生大量的酸性物质，影响酒体的风格以及口感。 第二，储存的时间太长。 储存了太长时间的老酒，并不适合拿来饮用了，因为随着年份的增长，...
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3元散酒变万元茅台“年份酒、特供酒”，这买的不是酒，是“智商税”啊！茅台酒有多火，自然不言而喻，尤其是近两年，逢年过节的时候可以说一瓶难求，市场销售火爆，不过，这也让一些不法分子瞄准了这个市场，最近，就有一批假茅台酒从贵州流向了山东。茅台年份酒，特供酒，一瓶在市场上就要成百上千甚至上万，可是造假的茅台酒成本却只有5块钱！假茅台酒流入农村超市今年9月下旬，滨州市无棣县食药环大队接到了贵州省茅台镇打假...
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导语：多家酒企推出复刻老酒，却不是记忆的味道，是酒变了还是人变了？近年来，“国潮热”之下，“回忆杀”和“怀旧风”成为一股风潮，各大名酒企纷纷推出自己的复刻老酒产品，唤起人们对岁月的美好记忆，以此和消费者建立更加温情的联系，这类产品的推出确实得到了较好的市场反应，以至于许多酒厂都同老酒经销商合作生产这样的酒，而这让复刻酒得以迅速推广，但有酒友却不买账！有酒友指出，此复刻酒并不是记忆中的老酒，也只是个...
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白酒变绿是因为酒液在酿制过程中经过高温发酵，本身就会带有微黄色调，只是不明显；而在储存过程中，酒液发生酯化反应，使总酯含量上升，颜色会加深，酒液颜色就会呈现黄绿色调。酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40℃以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄（或不明显）。在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为...
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最近有朋友说收藏的酱酒口感变酸了，想知道是否有解决办法。家中藏酒的朋友们，你们遇到过这种问题吗？酱酒变酸是变质还是正常情况？变酸的酒到底还能不能喝呢？ 在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可保护肝脏、软化血管，延年益寿。 当然，一瓶酱酒中，酸物质的含量是相对较低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否...
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教你家里正确存白酒的姿势，千万别搞错了，免得成了烂酒。土中埋酒更好喝？这样存酒才靠谱，还不赶紧收藏！你见过土中埋酒么？？土中埋酒的前身，往上可以追溯到公元304年，据说南方人生下女儿才几岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于桂花树下，味道更醇厚，当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，也叫“女儿红”。“女儿红”故事讲的是黄酒，真假不知道，但白酒这样埋是肯定不行的！相信很多朋友都有藏酒储酒的习惯，但是不当的...
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中国人从史前便开始酿酒，中国也是世界公认的酒的故乡，中国的酒文化在历史长河中洗涤了七千多年，是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。而和西方的葡萄酒文化不同，中国酒文化的顶梁柱是白酒，酒不仅是文化，还是艺术，其中也包含了生活。有的酒友问我，酱香酒变酸了就是坏了吗？是不是只有酱香酒才会变酸啊？今天老陈就给大家说说酱香酒变酸到底是怎么回事。01别让你的孩子失去“界限感” 首先，白酒的酸化实属正常，白酒中...
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