来源：公众号“李寻的酒吧”大曲在中国酿酒过程中是非常重要的一个环节，而且是我国酿酒独有的特殊技术。有些专家称之为中国的第五大发明，制作过程比较复杂，有些书上介绍有十几个工艺环节。在这里简单介绍下。制曲主要有六个环节：润水，粉碎，拌料，成型，入室培养，入库储存。1.润水。就是往制曲的粮食撒上水，进行浸润，为了一个环节粉碎做准备，一般要加2%-3%的水，浸润2个小时到4个小时，不能超过4个小时，不同地...
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红酒是一种常见的饮品，偶尔喝上一点会对我们身体有好处，平时我们也可以自己来制作红酒，下面我们来了解一下红酒制作的全过程吧。制作方法酿制红酒时，首先要根据颜色来选择葡萄，一般以红的和紫的葡萄居多，我国种植的巨峰葡萄是一种比较好的品种，它的甜度高而且还比较饱满，通常酿造一升红酒需要两公斤的葡萄。另外，还可以根据自己的口味来选择葡萄，比如酸甜可口的提子酒，就是用青提和红提做出来的。制做红酒时食品卫生是重...
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葡萄酒制作过程 葡萄酒制作过程是非常严格的，每一步都必须做到位，而且要注意卫生。来和菊花老师一起做葡萄酒吧：首先选好葡萄，再用水冲洗，但不能用手搓，容易搓烂，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，发酵必须的， 洗干净后，放太阳下晒干，就可以饮用了。 开始做酒！ 1、将坛子（或玻璃坛尽量不要用塑料容器）充分洗干净，控干，最好用白酒把坛子擦一遍，再用清水冲洗晾干。 2、把手洗干净，或者也用白酒洗洗，将...
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酿过酒的人都知道，酒曲在制作酒的过程中起着非常重要的因素，酒的口感和酒的产量都离不开酒曲，酒曲在我们这边叫酒药丸子，制作酒曲一般在秋冬季。这里以一斗米的配方为例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金樱子也是三四两，减少酒的沉淀物，这两种可以不用晒，做酒曲时直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...
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橡木塞作为葡萄酒瓶的“原配”夫人，一直与其恩爱有加，虽然螺旋盖、玻璃塞、橡胶塞以“小三”的身份来勾搭葡萄酒瓶，试图踹掉原配，借机上位，但一直不能得逞。究其原因，便是橡木塞柔软的身材，带透气微氧化功能，环保等优点，虽然偶尔耍耍“臭”脾气，但也不妨碍其在葡萄酒瓶心中的地位。那么问题来了，橡木塞究竟是怎么炼成的呢？原材料橡木塞（Cork），顾名思义就是软木橡树（CorkOak）制作而成的塞子，所采用的原...
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首先红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，而白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒叫桃红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。...
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现在的工作和生活中使用红酒的场合越来越多，更是有很多人自己也会买些葡萄来酿酒，无论喝着买来的红酒还是自己酿的葡萄酒，总会好奇从葡萄变成酒这个过程究竟发生了什么，今天这篇文章带大家走进红酒的制作过程，从葡萄变成葡萄酒的过程。葡萄酒红酒葡萄酒红酒第一步肯定是采收啦，成熟的葡萄都齐刷刷的挂在枝头，但是对于酿酒的葡萄来说，葡萄收获的时机非常重要，因为这和葡萄中含糖量、含酸量等因素有重要关系，而这些因素就直...
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在尊贵的葡萄酒帝国里，存在着这样一种酒——桃红葡萄酒，也有人将其称之为粉红葡萄酒，如此充满小情调的酒名源自于其酒体浅淡的粉红色，即使隐匿于不惹眼的酒架角落，却能顷刻占据你的心。它游弋于干红和干白之间，虽然价格诱人，却因为那么一点点轻佻的味道，让许多人敬而远之，殊不知它却一直努力迎合着大多数人，清浅的甜味，伴着淡淡花草果香，也未有那许多冠冕堂皇的讲究，尽可以让你品味红酒世界里难得的自在。桃红葡萄酒颜...
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橡木桶的制作过程：步，将橡木树体锯成一定规格的橡木板。橡木中由于天然原因会存在细小的孔洞，为防止以后漏酒，需要经验丰富的师傅在切割过程中避免孔洞裸露在橡木板表面。第二步，将橡木板按照一定尺寸进行切割后，选择一定宽度的木板进行组装。第三步，将木板固定在铁箍内。第四步，将木桶内壁刷上少许的水后，在木桶位置放置火盆，对木桶加热。对木桶加热。加热中为木桶的品质，通常使用橡木块作为燃料。加热不仅是为了便于加...
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