红酒是一种常见的饮品，偶尔喝上一点会对我们身体有好处，平时我们也可以自己来制作红酒，下面我们来了解一下红酒制作的全过程吧。

制作方法

酿制红酒时，首先要根据颜色来选择葡萄，一般以红的和紫的葡萄居多，我国种植的巨峰葡萄是一种比较好的品种，它的甜度高而且还比较饱满，通常酿造一升红酒需要两公斤的葡萄。另外，还可以根据自己的口味来选择葡萄，比如酸甜可口的提子酒，就是用青提和红提做出来的。

制做红酒时食品卫生是重中之重，必须将葡萄彻底的清洗干净，而且还要进行消毒，保证表面不会残留细菌，避免影响葡萄的发酵。清洗方法是先用面粉水进行清洗，小心的进行搓洗，然后用水冲干净即可。

接下来是准备好制作用的器皿，也是需要对器具进行高温杀菌等各种完善的处理，之后将清洗干净的葡萄放到碗中捣碎，将它的果肉和汁液搅拌匀。

最后，将捣烂的葡萄装到一个密封良好的瓶罐中，倒入三分之二的清水，为了防止细菌的进入，可以使用加工过后的净化水，最好不要使用自来水。然后，用水稀释一包酵母，倒入其中搅拌匀和。

如果想要得到的红酒甜一些，这时可以加入一些白砂糖，根据自己需要来进行添加，一般的比例是葡萄比砂糖为十比三，喜欢和甜酒的朋友，可以多于正常砂糖添加量，之后要将各种添加物搅拌均匀即可。

红酒的制成要经过一段时间的发酵，为了防止与空气接触，最好是用保鲜膜将罐口盖住，然后拧紧盖子，制造一个良好的密闭环境.

葡萄皮和籽如何处理

红酒的发酵分为两次，第一次时间大约是两个星期，到了两个星期之后就可以将罐子打开，将里面剩余的果皮和种子还有果肉都过滤出来，然后将发酵后产生的浮沫倒掉，留下的就是纯度比较高半成品酒了。之后再加入少量的砂糖，进行最后一次发酵。第二次同样是要保持好密封，等待最终的红酒形成即可。

葡萄皮和葡萄籽也含有一定的营养，所以在第一次装瓶的时候，将整个葡萄都放入瓶中进行搅拌发酵，之后到了第二次发酵时将它们全部滤出即可。一个月后，就会得到成型的红酒了。