说起解乏，我相信没有什么能比咖啡与酒更令大家上瘾的了。那么如果今天我告诉你，他们二者也能够结合的话，你是不是非常的惊喜呢?所以今天就让我来为您简单的介绍一下咖啡鸡尾酒的基本原则和标准，来看看咖啡鸡尾酒怎么调吧!首先你必须保证咖啡足够新鲜，这意味着首先，你必须将咖啡豆放入密封容器中保存，以免氧化变质;第二，只可在每次制作鸡尾酒前冲泡咖啡，不要提前冲泡。咖啡中富含各类易挥发的芳香物质，一旦暴露在空气当...
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为什么是端午时节制曲？所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。（制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫。制曲需要的就是这样的微生物环境。制曲是从制作曲药开...
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很多时候根据白酒曲作用，以及制作的工艺特点，而它的原料应该符合三点要求，具体是哪三个要求？我们一起来看一下吧！【1】有适于有用菌的生长和繁殖大曲中的有用微生物为，霉菌、细菌以及酵母菌，麸曲其中有霉菌等等，而小曲中有根霉以及酵母菌等。这些菌类的生长和繁殖，必需有这碳源，氮源，生长素，无机盐，水，五大类营养素，并且还要求有着适宜的温度，湿度，以及必要的氧气等条件。因此制曲的原料应该满足有用微生物生产的...
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在快节奏的工业化社会里，对传统工艺的坚持是令人尊敬的，却也由此引来一些怀疑，例如茅台人工踩曲能否保持精准？曲块密度会不会出现不均匀？事实上，这些怀疑只能是想当然。在茅台，每一个曲块都会经过严格的工艺标准检测，厚度、紧实度等都有专门工艺参数，不合规的曲块要被打回去重做。▲20世纪50年代茅台踩曲工人。曾经，茅台也尝试过机器踩曲。在上世纪六七十年代以及八十年代，茅台曾两次尝试过机器制曲，但是制出的曲块...
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我们常常听到酱香酒是“端午制曲，重阳下沙”1、为什么要端午制曲？茅台的酿酒先人们选择端午制曲，一是用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好，二是来端午时节的高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉，蛋白质等转化为糖分，三是因为这时候正是一种神奇的小生物 ～曲蚊，最为活跃的时候。2、神秘的曲蚊，用生命为酱香酒赋能、在端午时节，气温开始升高，草木繁...
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酱香型白酒一年只有一个生产发酵周期，端午踩曲，重阳投料。端午节前后以女生传统踩曲，讲究阳盛阴生，顺应天时，在这个独特的时节，被赋予了无限令人遐想的神秘魅力。酱香型白酒：近年来，一些钟情于纯粮酿酒的酒厂，坚持回归传统酿酒方法，遵循端午踩曲、重阳下沙、九蒸九煮等酿酒工艺，酿造出了不少优质酱香型白酒。酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长...
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她从平凡中走来，带着纯净和甜美，给人如沐春风的感觉。经历了风和雨，她变得虚怀若谷；走过了酸甜和苦辣，她变得隐忍、温柔；走过了四季变换，她变得自信优雅；走过了浮浮沉沉，她变得沉稳、冷静；走过了世事沧桑，她变得豁达；看透了人间，却出淤泥而不染，真正地获得了自己的个性；她眼有砂砾，心却因多流泪而愈加清明，最终眼泪没有变成珍珠，而是胜似珍珠的琼浆玉液——金酱酒。初遇金酱酒，是她独特的口感给人留下深刻的印象...
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一、工艺流程：制酒药--原料处理--发酵--蒸馏--酒度的调整--贮藏。 二、工艺操作要点： 1.制酒药：酒药可分为黑白两种。白药用蓼草和米糠或米粉为原料配制而成。黑药的配制除了上述原料外，还需加入陈皮、花椒、甘草、肉桂、苍术等其它药物。各地制备酒药所用药材不一，有十几种，甚至上百种之多。这些药料因含有磷、钾、镁、氮素以及生长刺激素等，有利于菌种繁殖。酒药中含有糖化菌和酵母菌，可将淀粉质...
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