在快节奏的工业化社会里，对传统工艺的坚持是令人尊敬的，却也由此引来一些怀疑，例如茅台人工踩曲能否保持精准？曲块密度会不会出现不均匀？

事实上，这些怀疑只能是想当然。在茅台，每一个曲块都会经过严格的工艺标准检测，厚度、紧实度等都有专门工艺参数，不合规的曲块要被打回去重做。

▲20世纪50年代茅台踩曲工人。

曾经，茅台也尝试过机器踩曲。在上世纪六七十年代以及八十年代，茅台曾两次尝试过机器制曲，但是制出的曲块质量始终不如人工踩曲；2010年，茅台再次研究机械制曲，推出第三代制曲机，但是也因效果不如人工而未实施推广。

经过反复对比试验，尤其是经过科研人员的数据分析，茅台生产部门确认，机械制曲虽然能够节约人工成本，提升生产效率，但就目前的技术来说，机械制造的曲块质量比不上人工踩曲生产出来的曲块。

在坚守传统技艺、保证质量的同时，近年来，茅台也在不断提升产能，对制酒、制曲车间以及存粮、存酒仓库等进行扩建。2020年度，贵州茅台生产茅台酒基酒5万吨；2021年度基酒产能目标为5.53万吨。

作为大型国有企业，对于坚持人工踩曲，茅台还有着更深一层的考虑。目前，茅台集团拥有4万名员工，生产人员超过八成。保障员工生活质量，解决更多人就业，是茅台更为关注的事。换个角度而言，这些踩曲一线上劳作的工人，是实体企业的宝贝——他们不断精进的技术，以及高标准的职业态度，是构筑一家企业竞争力的重要元素。（来源：茅台时空）