中国酒文化源远流长，酿酒历史可追溯的夏禹时期。先秦时代酿酒，兼用曲、櫱两种酒母，到了汉代，以櫱酿造的醴逐渐消失，汉人制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒麴。2003年，陕西西安市北郊发现三座汉墓，其中一号汉墓年代为西汉，出土一件保留有26公斤西汉原酒，通体鎏金，凤鸟纽的汉代酒钟；根据取样分析测试，西汉原酒的度数仅有4度左右，酒色为翠绿色，为唐前我国古代谷物酿酒的标准成品色泽。到唐代，酿酒...
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水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。速酿水果酒的方法 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约200c.c.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。...
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用草莓经过发酵酿制而成的水果酒就是草莓酒，一般在草莓成熟季节开始酿制，草莓酒含有丰富的营养价值，如今越来越得到人们的重视，本文介绍在家自己尝试酿制这种酒的过程，会涉及到一些辅料的使用，来具体看看草莓酒的酿制方法。 1. 购买成熟度好的草莓14kg，利用榨汁机或者手，将草莓破碎，有果汁流出，正常情况下能够得到10L左右的汁。 2. 在少量的水中加入3g果胶酶，5g磷酸氢二铵，3g单宁酸。充分溶化后加...
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天将降大任于斯人也，必先劳筋骨让他去采收几年葡萄；不经历葡萄园里日晒风吹，怎能坦然享受酒店品鉴会里的和风细雨。酿酒用的品种葡萄又酸又涩，但是经过巧夺天工的人类之手却制成了迷人的佳酿，那家庭自酿葡萄酒的方法你了解吗？相关的介绍如下！自酿葡萄酒的方法1、挑选合格优质的葡萄2、葡萄清洗、除梗、风干3、发酵器具的清洁（玻璃发酵罐或塑料发酵罐）4、葡萄破皮5、葡萄汁发酵6、葡萄酒的乳酸发酵7、葡萄酒的陈酿白...
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在生活中，有很多民间小吃，可能有些食物不能够被端上高级餐桌，但不能说这些食物不好吃，其实有很多这样的食物都是很有特色的，可以说是美食的一种，让人吃了很难忘，米酒就是其中一种，在冬天的时候喝了很暖胃很舒服，夏天了很舒畅，全家人都很喜欢喝米酒，妈妈做的米酒，冬天的时候煮上一大锅，然后打进去一个鸡蛋，再泡上一两根麻花，放点白糖，吃起来太舒服了，夏天的时候，就纯纯的煮上 一锅米酒，等它自然冷却之后，放在冰...
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葡萄酒在当今时代是很受欢迎的，尤其是年轻群体来说不管是它的味道它的颜色都是一种享受，在家庭聚会中也开始有了它的影子，在品尝了商品之后，在了解了它的周边信息以后，关于它的制作一定是要排上日程的，这是作为创造者本身都会有的潜意识发展，所以自酿葡萄酒是社会发展必然的产物，关于它的产生是没有典故的只是人们日常的生产本能而已，自家酿葡萄酒不同于工业生产的方式，但是酿造出来的味道也是值得品尝的。怎样自家酿葡萄...
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酿酒技术家酿黄酒、农家米酒制造方法黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特色的一种低度酒，因酒色泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒。黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成。根据酿造选用的主要原料曲药和酿造的方法不同，黄酒大致可分为绍兴酒、红曲黄酒、黍米黄酒、吉林清酒等四种类型。黄酒含有多种氨基酸、维生素等营养成份。除可饮用外，在烹饪方面可作调味料，有去腥提味的效...
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米酒又称酒酿，甜酒，在吃汤圆、煮开水蛋的时候经常用到，小时候都是妈妈、外婆自己酿，现在一般都是外面买。这里介绍自己在家酿米酒的方法，周末记得尝试一下：主料：糯米半斤，酒曲3g步骤：一、简单清洗糯米，然后浸泡3个小时。二、把糯米放到电饭锅里，蒸煮半个小时左右，在闻到有糯米的香气以后，再煮十分钟即可。三、用筷子搅拌蒸好的糯米，让糯米凉下来。（有人选择用凉开水冲一下，也可以）四、根据买来酒曲的说明书，准...
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山葡萄酒是一种特殊的葡萄酒，由山葡萄及其改良品种酿制而成。山葡萄酒因为含有更高的原花青素与白藜芦醇，对人体营养功能显著，越来越受到人们的青睐。 酿制葡萄酒的葡萄有三种，鲜食葡萄，山葡萄及其改良品种，专业酿酒葡萄。近年来，家庭自己酿造葡萄酒的朋友越来越多，山葡萄供应虽然少，但一些酿友仍然可以弄到，然后酿制出美味的山葡萄酒。本文简述山葡萄酒的酿制方法。 总的说来，山葡萄酒的酿制方法和一般的葡萄酒酿制方...
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