这几年“自酿葡萄酒”莫名其妙火了起来，很多长辈总想将自己的手艺拿给所有人尝一尝，你还很难拒绝，虽然表面上要客气的拒绝，但是内心在狂吼“你们酿的哪是葡萄酒，你们酿的那叫细菌培养液啊！”首先，我们来看原料。对！没错就是葡萄两个的差别还是很大的对吧，一般自酿酒的选手们买的都是食用的葡萄，最起码我在网上看到的这些自酿选手还没有人买霞多丽、赤霞珠、黑皮诺、长相思、西拉等等葡萄来酿酒。葡萄一般可分为食用葡萄（...
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葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。第三：发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启...
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自家酿制的白酒甲醇超标无非有三种情况，第一是因为酿酒所用的粮食不够新鲜导致一些粮食已经成熟含有大量果胶；第二是因为用蒸锅蒸酒的时候压力有所泄露，导致原料没有完全蒸透导致的；第三是因为发酵时所选择的发酵酶含有过量的果胶酶，导致原料果胶都被发酵了导致的。当然酿酒仪器不干净、谷物发霉等情况也会导致甲醇过量，只需要按要求逐一排查即可。自酿白酒甲醇超标怎么处理1、尽量选用青涩新鲜的粮食原料蒸煮，并且再煮的时...
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本文介绍酿葡萄酒时，是否需要把葡萄籽也带入发酵的问题：问：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%浓度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起酿酒，酒里的(原花青素)将会提高,这样自酿的葡萄酒更有益健康.不知道这种说法对不对，换句话说：酿葡萄酒时葡萄籽怎么处理，要不要带葡萄籽一起发酵。答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒内丹宁含量会严重偏高，酒的苦味涩味会很重，会严重影响酒的品质，弊远大于利。 葡萄酒是酸，涩，甜等口味的综...
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酿好的葡萄酒我们要用容器密封保存起来才能够长时间不坏，现在最普遍的是使用废旧的红酒瓶配合软木塞才封装，很多酿友在购买到软木塞和打塞器以后，发现将软木塞打入到红酒瓶颈中十分困难，那该怎么处理呢？来看看这个案例：问题描述：我通过自酿网在淘宝上买了上面的打塞器，把葡萄酒装入到红酒瓶以后，没有办法把瓶塞打进去，各位有什么好的处理方法呢？我想用保鲜膜直接封在上面，这种方法是不是可行的？建议一：塞子的尺寸比...
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造成自酿葡萄酒病害的微生物有两类：一类喜氧病菌，在繁殖过程中需要较丰富的氧气，缺少氧气时就会死亡;另一类是厌氧病菌，有了氧气繁殖缓慢甚至死亡。提到自酿葡萄酒酒花病的防治，首先，我们要了解酒花菌的特性，了解了特防治办法就会顺理成章。一.酒花病特点：酒花病俗名白膜，酒花菌属于喜氧病菌，在干白葡萄酒中不常见，常见于干红葡萄酒。外在表现就是在葡萄酒的表层上生有一层灰白色或暗黄色的膜。这种膜是由产膜酵母产生...
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这几年“自酿葡萄酒”莫名其妙火了起来，很多长辈总想将自己的手艺拿给所有人尝一尝，你还很难拒绝，虽然表面上要客气的拒绝，但是内心在狂吼“你们酿的哪是葡萄酒，你们酿的那叫细菌培养液啊！”首先，我们来看原料。对！没错就是葡萄两个的差别还是很大的对吧，一般自酿酒的选手们买的都是食用的葡萄，最起码我在网上看到的这些自酿选手还没有人买霞多丽、赤霞珠、黑皮诺、长相思、西拉等等葡萄来酿酒。葡萄一般可分为食用葡萄（...
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自酿葡萄酒有一层白膜是怎么回事？在如今，葡萄酒已经作为一种饮料出现在人们的眼中。无论是独自一人，或是三五知己，都可举杯畅饮。随着葡萄酒的盛行，自制葡萄酒也成为了一种风潮。自制葡萄酒的方法非常多，那么在自制葡萄酒过程种出现问题怎么办呢？今天我们就来讨论一下吧。如果在自酿葡萄酒的过程中发现葡萄酒的表面有一层白膜，那你的葡萄酒很可能被污染了。这层漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一种漂浮在空气中的有害...
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红葡萄酒的颜色跟选用的葡萄品种有关系，家庭自酿选择玫瑰香的比较多，酿出来的葡萄酒一般为宝石红色，但是有人酿出来的酒是金黄色的，会是什么原因呢？来看一个案例： 问：秋天的时候朋友用玫瑰香试着酿了一些葡萄酒,结果没能酿出红色酒体,倒是出乎意料地酿出了金黄色的葡萄酒,想请教大家是哪个环节上出的问题,使颜色起了变化? 答1：玫瑰香葡萄通常颜色是比较浅的，葡萄成熟度不够或者浸泡时间不够都使得颜色很浅，就是成...
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