晚收酒（Late-harvest Wine，又称迟摘酒）和冰酒（Icewine）的酒液颜色都明亮金黄，因此从外表的初次感受来说，一般人无法马上区分出这两种葡萄酒。如果两种葡萄酒的甜度极为相近，分辨起来就更加困难了。1. 晚收葡萄酒在葡萄正常成熟之后，仍将果实留在葡萄树上不采收，再经过一段时间的成熟甚至风干之后，葡萄糖分会得到进一步浓缩，并积累特殊的香气物质。用这时才采收的超成熟果实酿造的葡萄酒就是...
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晚收酒（Late-harvest Wine，又称迟摘酒）和冰酒（Icewine）的酒液颜色都明亮金黄，因此从外表的初次感受来说，一般人无法马上区分出这两种葡萄酒。如果两种葡萄酒的甜度极为相近，分辨起来就更加困难了。1. 晚收葡萄酒在葡萄正常成熟之后，仍将果实留在葡萄树上不采收，再经过一段时间的成熟甚至风干之后，葡萄糖分会得到进一步浓缩，并积累特殊的香气物质。用这时才采收的超成熟果实酿造的葡萄酒就是...
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很多人以为冰白葡萄酒就是冰镇白葡萄酒，但实际并不是这样，而是特殊酿制的葡萄酒，属于晚收甜葡萄酒中的冰酒，相对来说产量较低因此价格较贵，而冰白葡萄酒和冰红葡萄酒的区别就在于使用的酿酒葡萄不同，工艺基本一样，都是甜葡萄酒，所以也很受欢迎。1、冰白葡萄酒和冰红葡萄酒的区别无论是冰白葡萄酒还是冰红葡萄酒，它们的本质都是冰酒，其含糖量高于100g/L，属于甜葡萄酒的一种，所以品尝起来都是甜甜的，至于冰白葡萄...
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冰酒是什么酒呢？如今经常被提及的冰酒可不是普通冷藏过的酒，而是用自然冰冻的葡萄酿造而成的酒，其实属于晚收甜葡萄酒的一种，但冰酒相较而言酿造条件更为严苛，而且产量较少，所以一般冰酒都比较贵，但其甜美的风格确实非常受欢迎，特别是女士，不能喝酒的也能轻松喝一瓶。冰酒的特点冰酒是一种晚收甜葡萄酒，但与普通晚收甜葡萄酒不同，冰酒是选用自然冰冻后的葡萄酿制而成，它的出现是一个意外。冰酒最早起源于德国，经历霜冻...
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历史在不断的进步，酿酒师们不断追求葡萄酒的酿制方法，利用晚收葡萄是一种和一般酿酒方法不一样的体验，而获得的效果却出乎意料的好。 晚收葡萄是指等到葡萄成熟以后，并不着急采摘，让葡萄继续挂在枝头上，过一段时间以后，因为温差原因，葡萄里面的水分会蒸发掉一部分，让葡萄看起来没有以前那么圆润，饱满，而是皱巴巴的了。这个水分蒸发的过程会让葡萄的含糖量逐渐增加，香气更加浓郁。然后就可以利用这些晚收的葡萄来酿出独...
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甜白葡萄酒和冰酒的区别是酿酒葡萄不同。甜白葡萄酒可以使用白葡萄或红葡萄经过去皮籽发酵而成；而冰酒则是必须要使用经过在葡萄藤上自然霜冻过的晚收葡萄来酿制。甜白葡萄酒甜白葡萄酒是指含糖量大于45g/L的白葡萄酒。甜白葡萄酒产生于酿酒师在某个时候停止发酵过程，阻止葡萄酒中的一些糖转化为酒精，而这些糖是葡萄酒尝起来甜的原因。这种中断有很多可能发生的方式:一种是在发酵过程完成前除去酵母，或者酿酒师可以从含糖...
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自古近东时代（neareast）起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水（甚至于海水）稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。 近代甜酒的发展则是从tokaj开始，在中世纪（middleage）许多种葡萄的人从意大利和现在的比利时移居到tokaj，一直...
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晚收甜酒（Late harvest Sweet Wine）和冰酒（Icewine）通常都会采用375毫升的包装，因此从外表看来，一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后，将两种酒倒入杯中，通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析，许多人仍然不能说出两者的区别。因为这两种葡萄酒色泽非常相似，饮用温度均为7-8℃，且口感都比较甜美，不同之处仅在于甜美的程度有所差别。比起一般的晚收甜酒，冰酒的价格要高出许...
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用无奈成就的葡萄酒史诗！——晚收葡萄酒Spatlese但凡喜欢德国葡萄酒的人都听说过“晚收”这个等级的酒吧！那么晚收这个级别的酒究竟是怎么来呢？今天就让我们一起来回味一下这段故事吧！时间回到1775年的深秋，当时葡萄在莱茵高地区正大面积的成熟；产区内的约翰山酒庄作为当时教会的资产，修士们还无权自主采收这些成熟的葡萄。但不巧的是，当时拥有决定权的富尔达主教正在外地参加重要的会议，于是就派了一位信使前...
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