中国的白酒品种丰富，中国的菜品比白酒还要丰富，每种酒都有比较适合它的菜品，这些菜品多和酒的原产地有关，也就是说什么地方产的酒，和当地的菜是最搭的，但也不能简单地用当地菜来配酒，比如麻婆豆腐配川派浓香酒就不太搭，因为太辣了，会把川派浓香酒的那种绵甜细腻的感觉破坏掉。品尝美酒的时候，我也在寻找各种适合下酒的菜肴，先从茅台酒开始讲起。我觉得配贵州茅台酒最好的菜当然就是贵州的菜，但贵州的菜也有很多，有一些...
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的饮食文化源远流长，从其诞生的那天起，“饮”和“食”就相辅相成，密不可分。在吃与喝的搭配上，大家必须感激历史上的这些吃货们，正是他们的苦心孤诣和孜孜以求，才让大家的饮食文化源远流长，博大精深。喝白酒配什么菜，看上去是一个简单的常识性问题，任何一个吃货随口都能报上一大串菜名：花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉……但这个简单的常识性问题背后却有着合乎逻辑的搭配原则和科学依据。健康原则首先健康原则。酒的主要...
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冬天白酒会结冰吗，白酒为何不会结冰？无论天气再如何冷，白酒都不会结冰。这是为何呢？酒精的冰点是-117°C，60度白酒大概在-80°C才可以结冰，我们平常是达不到这个温度的。不信可以试试把60度白酒放在冰箱里，它是不结冰的。乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不容易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不一样而有差别，40度白酒的冰点，应该在-25°C左右。酒精结冰要在-...
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前面一篇文章《酒标上写“Tempranillo”字样的（如下图），是什么红酒？》，郑先生我讲了丹魄红酒在中国很流行，也讲了丹魄红酒的口感和味道特征。有时候会请客人吃粤菜，再顺便带上我喜欢的丹魄红酒。粤菜中的潮式卤水拼盘，适合搭配新年份的丹魄红酒。那些什么猪舌、大肠、牛肚、鸭掌、鹅翼，拼成的卤水拼盘，带有浓重的香料和药材气息，兼具肉味和香味，入口鲜美。新年份的丹魄红酒，浓郁的黑色水果味，加上烧烤烟熏...
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喝红酒可以搭配多种菜肴，如烤鸭、烤鸡、羊排、牛扒、海鲜和沙拉等都可以。红酒的风格多种多样，可以根据菜肴的样式来选择红酒，一般遵循红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的原则搭配。有些葡萄酒与某些食物搭配得更好，有相似或互补的成分，每种成分都能带来最好的风味。所以，无论你是汉堡、寿司还是比萨饼，我们都有适合每个人最喜欢的普通食物的完美葡萄酒搭配。寿司和生鱼片——香槟寿司的精确和优雅需要复杂的葡萄酒。无论你喜...
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赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)号称“红葡萄酒之王”，它酒体丰满，口感复杂，适合搭配跟它同样浓郁复杂的菜肴。在很多产酒国，赤霞珠都是调配型红葡萄酒的重要主角，比如法国波尔多(Bordeaux)左岸的红葡萄酒和意大利中部的超级托斯卡纳(Super Tuscan)都是以赤霞珠为主导的干红。不过，这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问题，暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。喝赤霞珠...
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一提到餐酒搭配，很多人脱口而出的便是“红酒配牛排”。我们在吃牛排的时候大部分人都要让它和红酒一起搭配，这仿佛已经成为一种规定。为什么会有这样的搭配呢？红葡萄酒中存在单宁（Tannin）这种要素，它是一种多酚物质，会让人的口腔产生干涩感。一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。另一方面，单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感。因此，两者可谓是良配。还有哪些适合...
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在生活中，很多人都喜欢喝酒，尤其是好酒，不过好酒是很贵的，一般人们都是喝平常能经常买的这些酒，尽管如此，但偶尔也会买一些好酒来慰劳自己，偶尔也会收到别人送的好酒，不过说到好酒，没有好的下酒菜是喝不出感觉的，那么喝这些酱香好酒的时候，搭配什么样的下酒菜好呢？一、凉拌牛肉片上好的牛肉煮熟之后，横着肉纹切成薄片装盘，浇上芝麻油、酱油、老醋以及各种佐料，撒上葱花姜片蒜末，甚至还可以加点黄酒，看上去就令人食...
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所谓的饮料一定要上，符合人们的营养卫生科学。因为喝酒会影响身体的新陈代谢，消耗体内的蛋白质。因此，非常适合吃一些蛋白质的零食，如皮蛋、花生、鸡鸭、鱼、排骨、瘦肉等菜肴。那么，喝茅台酒应该配什么菜？ NO. 1 Guizhou Sour Soup Fish 贵州酸汤鱼黔酒配菜，一个最简单的做法便是，一个地方出什么样的酒就配当地有特色的地方菜，它们之间的搭配一般就是很好的。贵州人喜酸辣，菜式中以酸...
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