前面一篇文章《酒标上写“Tempranillo”字样的（如下图），是什么红酒？》，郑先生我讲了丹魄红酒在中国很流行，也讲了丹魄红酒的口感和味道特征。

有时候会请客人吃粤菜，再顺便带上我喜欢的丹魄红酒。

粤菜中的潮式卤水拼盘，适合搭配新年份的丹魄红酒。

那些什么猪舌、大肠、牛肚、鸭掌、鹅翼，拼成的卤水拼盘，带有浓重的香料和药材气息，兼具肉味和香味，入口鲜美。

新年份的丹魄红酒，浓郁的黑色水果味，加上烧烤烟熏的橡木桶味，给这些卤味增添多道口感。

酒中的单宁，也正好调出卤味的鲜美，味道恰好。

叉烧、烧鹅是粤菜中的名菜。

叉烧肉质鲜嫩，带有些许炭火的焦香，一口咬下去，多汁甘甜，肉汁四溢。

而烧鹅，闻起来有辛香料气味，皮脆汁多，口味甘美，还带点甜味，搭配老年份的丹魄红酒，再合适不过。

饱满醇厚，多年橡木桶带来的焦糖、巧克力气息，长期瓶中陈年带来的野味、烟草味，这是老年份（十几年的）丹魄红酒的风味特点，

跟叉烧、烧鹅搭配在一起，成熟的单宁，带走肉汁的腻感，同时带出了鲜味，低调的酸度，帮助消化肉质，还带来清爽，同时吃起来，就让味蕾在舌尖绽放吧！

下次粤菜的时候，试试吧！

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