“这款酒整体口感平衡，令人愉悦......”，『平衡』这2个字想必你在买酒或品酒时都听烂了，可能还不知道它是什么意思吧？“平衡”到底指什么？该如何去体会呢？今天这篇文章就来帮大家解除疑惑。体会平衡，可以从葡萄酒中最突出的5个味觉感受入手，它们分别是：酸度、甜度、酒精、单宁、果香。酸度酸对于葡萄酒来说非常的重要，能够在陈年的过程中起保护作用，让葡萄酒保持清爽新鲜的口感，更容易配餐。如果酸度不够，喝起...
查看全文 >
好酒的标准是什么？市场上那么多让人眼花缭乱目不暇接的产品，不管是大家耳熟能详的知名产品，还是各个厂家推出的所谓创新产品，到底有那么多内容没有？我个人是认为未必尽然故弄玄虚的多，重营销轻品质，包装至上。我国现存最古老的酒是1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，当时保存在青铜做的容器里密封完好，打开还能闻到浓郁的酒香味，现收藏在故宫博物院。据很多文献记载，酒不是人类的发明创造，是人们偶...
查看全文 >
今天厂里来了一波客人，我们的调酒师牟大师为他们讲酒，我听了，受益匪浅。牟老师是某台酒厂退休的调酒师，从事白酒工作可谓是一辈子干一件事。今天来的客人带了几瓶样酒来请牟老师给他们品尝一下。我喝了很多酒，醉了很多回，我的品酒标准很简单粗暴的，好入口，醉了不难受，就是这样一种感觉，这样的酒我觉得喝着就不错了，但是酱香酒的感官体验不只这些的，喝到好的酱香酒从舌尖味蕾到全身都是一种享受的。我问牟老师，品酒品什...
查看全文 >
葡萄酒是一种酒精饮料，但不同于其他酒精饮料，因为它的历史一直与人类联系在一起。葡萄酒有许多重要的物质：有些来自葡萄，有些来自发酵过程，有些来自成熟过程(在钢制容器或木桶中)或在瓶中精炼期间。葡萄酒的选择是通过品尝来进行的，捕捉最深层的精髓，从而理解每一种色调、香气和味道。品尝：视觉，嗅觉，味觉分析品鉴意味着仔细地啜饮葡萄酒，思考它的历史，给出一个没有个人影响的观点。要想拥有好味道，一定要遵循特定的...
查看全文 >
“便宜没好酒，好酒不便宜”，酒的口感很重要好酒的香味物质丰富，能品尝到酸甜苦辣，抿一口，舌尖能感觉到甜而不腻，舌头两侧感觉微酸带来的入口生津，舌根会感觉到丝丝苦涩、如巧克力般不忍下咽，唇齿间感觉香气四溢而不过艳，呼吸之间有淡淡花果香。舌面上，能感觉白酒的醇厚，柔滑不存在压迫感，下咽后一股热流倾泻，令全身舒畅，接着会有一股回甘，想再来一口，好酒的回香刚猛有力，口齿留香。好酒比较适口，尽管度数较高，也...
查看全文 >
在我们的日常生活中经常都会遇到不同场合的酒桌，所以经常都会喝点小酒，在这个高度重视健康，高生活质量的时代，我们都希望自己喝的酒是一瓶好酒。可是对于一个非专业的人士或者没有专业的检测我们如何来判定一瓶酒是不是好酒呢？今天分享的就是关于如何判断红酒和白酒是否是好酒的问题。判断红酒是不是好酒标准① 浓郁度和复杂度任何一款好酒都应在口感和香气上保持足够的浓郁度和复杂性，同时又不会过于厚重，而是能保持适中的...
查看全文 >
白酒除了有苦味、辣味之外，还有一种比较特殊的味道就是酸味，有些人会认为有酸味的白酒就是变质的白酒，那事实真的如此吗？白酒有酸味是因为什么呢？1、酿造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。2、配糟中蛋白质过剩、配糟比例太小、淀粉碎裂率低原料糊化不好、熟粮水分重、出箱温度高、箱老或太嫩、发酵升温太高后期生酸多、发酵期太长，都将引起酒中酸味过量。3、酒曲质量太差、用曲量太大，...
查看全文 >
甜葡萄酒口感是甜的，如冰酒、贵腐酒和晚收葡萄酒等，它们的含糖量很高，可以明显喝出甜味。甜葡萄酒通常是使用甜度很高的葡萄制成，也可以是酿酒师提前停止发酵制成。甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。大多数甜葡萄酒的味道通常发生在制造过程之后。起初，所有的葡萄都有甜味，尽管甜度不同，有些喝起来有点酸。当酿酒过程发生时，甜味就会丧失或减少。甜葡萄酒的标签是根据所使用的葡萄品种，葡萄酒中的酒精含量，它的颜色和味道。这...
查看全文 >
浓香型白酒的口感特点是口感丰满，绵柔甘烈，绵甘适口，回味悠长。浓香酒白酒使用高粱为主要原料，中温曲发酵，用老窖为发酵生香基地，贮存期为一年，窖香浓郁，香味协调。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液、香港天旺健养生酒等也属浓香型。浓香型白酒原料是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量...
查看全文 >
