葡萄酒是一种酒精饮料，但不同于其他酒精饮料，因为它的历史一直与人类联系在一起。
葡萄酒有许多重要的物质：有些来自葡萄，有些来自发酵过程，有些来自成熟过程(在钢制容器或木桶中)或在瓶中精炼期间。
葡萄酒的选择是通过品尝来进行的，捕捉最深层的精髓，从而理解每一种色调、香气和味道。
品尝：视觉，嗅觉，味觉分析
品鉴意味着仔细地啜饮葡萄酒，思考它的历史，给出一个没有个人影响的观点。要想拥有好味道，一定要遵循特定的规则：气味的识别是最难的阶段，因此在这一阶段不要使用太浓的香水或肥皂。
红酒
此外，在品尝之前，不要吃太辣的食物，如大蒜或辣椒，也不要吃甘草或薄荷糖，以免影响味蕾的敏感度。
味觉工具是我们的感官：视觉，嗅觉，味觉，触觉，事实上我们谈论的是感官分析。
品尝阶段
1.视觉分析
视觉分析是评价葡萄酒的第一步，它能提供有关葡萄酒及其演变的有用信息，在这个阶段要评估的主要元素是：清澈度、颜色、浓度，对于起泡酒来说，气泡也属于视觉分析。
2.嗅觉分析
这是品尝中最困难的阶段，评估的参数不是那么多(强度，复杂性和嗅觉质量)，但困难的是对味道的细微差别的识别。
嗅觉测试是用来评估和了解酒中香水成分的必要手段，例如，野莓和红花的气味是年轻葡萄酒的特点。
除了这个阶段，还有必要评估葡萄酒中可能存在的缺陷，如软木污染、霉菌和二氧化硫。
3.味觉分析
它的意思是品尝葡萄酒本身，考虑到单一的感觉的味道，如：甜，酸，苦，涩味，结构，一致性，辛辣等等。
阅读标签
要验证葡萄酒的质量，必须知道如何阅读标签：它代表了葡萄酒的身份，因为它是证明销售葡萄酒的法律要求的文件。该标签为消费者提供符合法律的信息，地理单位的名称(IGT、DOC和DOCG)、装瓶厂和生产商的信息。
