蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。世界六大蒸馏酒包括：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。 中国白酒（Chinese spirits）是以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。按香型划分，白酒可分为：1、浓...
查看全文 >
近多久来，随着时代的发展，酒水市场上的酒水越来越多，其度数也是越来越广泛。而说到度数，相信我们也了解，它仅分高度酒与低度酒。那么，多少度的酒才可以算得上是高度白酒？白酒常见的度数有这些呢？不清楚的朋友，下面就让我们一起来了解一下。多少度的酒才可以算得上是高度白酒-白酒常见的度数有这些白酒的度数也就是指水当中含有乙醇的体积有多少，在我们国家所说的高度白酒大多数现象指的是41度以上，严格来说是55度以...
查看全文 >
黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于长江下游一带，以浙江绍兴的产品较为。黄酒大致可分为：糯米1、按原料和酒曲分糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于南方地区。黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于北方地区。大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。2、按生产...
查看全文 >
二、酿造酒 酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中较大的一类是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。按照上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。1、佐餐葡萄酒 包括红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，由天然葡萄发酵而成，酒度在15度以下。在温度20℃的条件下，瓶内气压低于一个大气压 的都是无气葡萄酒。（1） 红葡萄...
查看全文 >
洋酒是指国外进口的酒精饮料，因此在这个定义上，葡萄酒也是洋酒的一种。但现在洋酒更多是指白兰地、威士忌和朗姆酒等进口烈酒，在这个定义上，洋酒与葡萄酒的区别是酿酒原料和酿酒工艺不同。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。根据制造原料来进行分类，洋酒可分为：威士忌（whisky）、白兰地（brandy）和朗姆酒（rum）。在酿制工艺上，洋酒...
查看全文 >
白兰地brandy白兰地最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时 整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，...
查看全文 >
自然葡萄酒（Natural Wine），又称天然葡萄酒。自然酒主张回归自然、顺应自然，减少人为干预和外来物质的添加（尤其限制硫的含量）。《牛津葡萄酒指南》中，两位葡萄酒大师给出了她们对自然酒的诠释：酿造自然酒所用的葡萄通常由小规模的独立生产商种植；葡萄需由人工采摘，且均采自实施可持续发展、有机种植或生物动力法的葡萄园；发酵时不使用添加剂（如酵母营养物质等）；最少量添加或不添加二氧化硫；尽量避免澄清...
查看全文 >
作者xiaobaozi980820大家好，大家是不是有个疑惑，白酒和洋酒都是酒，他们除了有的颜色不一样，到底区别在哪里？今天小编给大家好好讲讲，白酒和外国的洋酒到底有什么区别~➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖原料不同蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。比如伏特加的原料是谷物或马铃薯，威士忌的原料是大麦，而朗姆酒的原料则是甘蔗。但是白酒则是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸...
查看全文 >
很多人说白酒辛辣刺鼻难喝，洋酒香甜可口。而事实上，全世界只有中国白酒的香是自然生香，是粮食发酵产生的香，其他的洋酒都是外源增香，比如威士忌(Whisky)、白兰地（Brandy）等，是橡木桶浸泡后产生的木桶香味。中国白酒不需要添加任何香精香料，就可以在酿造过程中自然生香，尤其酱香酒里产生的微生物、微量元素、成香物质等，已经探明的就超过1400种。今天，笔者就来为大家梳理一下。酿造的原料不同。中国白...
查看全文 >
