啤酒的澄清是二次发酵中的一个重要过程，它可以分离出颗粒（酵母、冷却的凝固物）。低质澄清的意思是经过规定的贮藏时间后，啤酒仍处于混浊阶段。所以不能进行过滤过程。原因：1）葡萄酒存放时间太短。凝固的颗粒和酵母没有那么多要凝固的东西。2）将啤酒从发酵罐转移到brite啤酒罐的温度和糖度过高。较高浓度的酵母导致剧烈的二次发酵。所以结块的粒子不能凝固。3）原材料质量差。麦芽溶解不好，糖化效果不好。大量粘性物...
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文/李寻的酒吧 微信公众号图片来自网络世界各地饮酒习俗各有不同，中国酒，无论是黄酒，还是白酒，都讲究温着喝，南方把黄酒加热叫做温酒，北方有些地方也叫烫一壶酒；北方烫白酒，常见容器以前是锡壶、瓷壶，现在又有玻璃酒壶，将陶瓷酒壶或玻璃酒壶放在一个盛着热水的更大的容器里，温着来喝；北方人喝黄酒，不仅要温酒，还要加些姜丝，已成一种习惯。冬天喝白酒，笔者经常温着喝，这是受父亲的影响，父亲喝酒，尤其在冬天，一...
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酒精是一种全身神经中枢神经系统抑制药，直接从胃进入血液，随即进入大脑，它能抑制脑组织中很多部分的神经元活力。这样的效果就使反应放慢，肌肉放松，并刺激副交感神经采取控制，释放血液中的多巴胺和血清素。它们对应了大脑中所谓愉快中枢的受体。在这个阶段的酒精，也就是俗称的“微醺”，将给我们带来良好的感觉，身体放松，情绪变得轻盈。一个无法真正解释的反常医学现象，跟踪研究表明，滴酒不沾的人会比喝酒的人寿命短。乍...
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媳妇生病了。我嗓子发炎，一直咳嗽不止，快两个月了还没好。我都记不得是从哪年开始，每年指不定是什么时候总要发作一次。自从听说输液打针对身体不好后，每逢生病我都是自己去药店买一些貌似对症的口服药吃，最后是实在不见好转才逼不得已输液。前一阵出差，新认识很多热心的朋友，聚会时见我一直咳嗽，推荐了不少方子和药，尤其需要感谢的是他们推荐的药都普遍容易买到，价格还非常便宜。只是在一味叫住“细辛”的药上，推荐的朋...
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果酒因因其风味独特，受到广大消费者的青睐。现在越来越多的百姓选择在家自制果酒，因为可以根据时令和自己的喜好，选择自己最喜欢的水果进行酿制，并且酿制的口味和过程也可以由自己来把控，有一种动手的乐趣。果酒冒泡代表什么意思你知道吗？酵母分解苹果中的糖分放出二氧化碳和酒精汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。果酒...
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果酒生产线上有两道澄清工序，一道是果汁澄清，另一道是原酒澄清，果汁澄清的目的是在发酵前尽量减少果干中的杂质，防止果干中的杂质参与发酵，从而产生不良成分，给葡萄酒带来异味。原酒澄清的目的是避免酒石或无定形色素颗粒结晶析出，以及果汁在贮存过程中出现蛋白质浑浊、微生物浑浊等不良现象，以保证果酒的高品质。在两种澄清功能中，酶制剂主要用于果汁的澄清，使用的酶有果胶酶、淀粉酶和蛋白酶。果胶酶的主要作用是降解果...
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先说一下结论：对于大多数消费者来说，好的名庄酒其实并不好喝。这是为什么呢？从专业的角度来说，我们会推荐消费者选择适合自己的葡萄酒，不要过度去追求好酒，名庄酒。因为好酒有它自己的特性，如果不懂得品鉴或者在不合适的情况下喝了，其实比一些一百多块甚至几十块钱人民币的酒还难喝。简单说，品酒和喝酒应当是两回事。名庄酒贵有它的道理，除去品牌的附加值外，精细化的葡萄园管理，精选的葡萄，资深酿酒师，名贵的橡木桶，...
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为什么生产果酒需要澄清？我们一起来看看吧！果酒生产中有两种澄清操作，一种是果汁的澄清，另一种是原酒的澄清。果汁澄清的目的是在发酵前将果干中的杂质降低到一个较低的限度，以防止果干中的杂质参与发酵，导致不良成分给葡萄酒带来异味。原酒澄清的目的是避免果汁贮存过程中出现酒石晶体或无定形色素颗粒的沉淀，蛋白质浑浊、微生物浑浊等不良现象的发生，以保证果酒的高品质。在两种澄清功能中，酶制剂主要用于果汁澄清，使用...
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喝果酒会胖吗？适当饮用果酒可以抑制脂肪吸收，有利于身体健康，但过量饮用会增加体重，下面我们来看看。一般来说，适量饮酒不会有助于减肥，果酒富含人体所需的维生素和氨基酸，因为它吸收了水果中的所有营养成分，连生吃水果都吸收不了的营养成分，可以通过果酒吸收，另外，果酒中含有大量的多酚类物质，可以抑制和控制人体内脂肪的堆积，使人不易堆积脂肪和脂肪。喝太多果酒会使你发胖？果酒喝多了自然会胖，主要是果酒含有酒精...
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