小时候生活在农村,酿米酒是很多人家自己就会的,酿出来的米酒口感香甜,夏天干完农活回家的大人就舀一碗一口喝下,再舒口长气,这一天的劳作就得到了慰藉。因此也一直觉得用米酿酒是很简单的事情。直到接触了清酒才知道,工序复杂、门类多不说,光是这米就极为讲究。1、酿清酒的米和普通米有什么不一样?在我们国家,大米一般分梗米和糯米 2 种。日本也差不多:普通的食用米占大概 95%;用于酿酒的酒米占 5% 左右,其...
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小时候生活在农村,酿米酒是很多人家自己就会的,酿出来的米酒口感香甜,夏天干完农活回家的大人就舀一碗一口喝下,再舒口长气,这一天的劳作就得到了慰藉。因此也一直觉得用米酿酒是很简单的事情。直到接触了清酒才知道,工序复杂、门类多不说,光是这米就极为讲究。1、酿清酒的米和普通米有什么不一样?在我们国家,大米一般分梗米和糯米 2 种。日本也差不多:普通的食用米占大概 95%;用于酿酒的酒米占 5% 左右,其...
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吃日本料理,一定要喝日本酒,而日本酒中又以清酒最为出名,那日本清酒好喝吗?对于喝惯高度白酒的人来说,可能会觉得日本清酒有点淡,但对于喜欢喝低度酒的人来说,日本清酒会是非常不错的酒,但也需要根据等级来选择,因为低等级的清酒确实很难喝。日本清酒的口感特点日本清酒的酿造方法是由中国的黄酒传过去的,但最初是“浊酒”,后来有人在里面加入石炭,得到清澈的酒液,于是便取名为“清酒”了,不过日本酿造清酒源自中国,...
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日本清酒界在经验战后的70-80年代的没落,于90年代初开始有几家酒造潜心研发,因此造就了现在日本清酒对于技术以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 说到请酒的品牌不得不提号称清酒中的茅台——“十四代”。它作为日本清酒里面的较顶峰,十四代的价位非常不低价。据闻蔡澜先生在香港天际的田舍家吃烧烤,两个人喝了几瓶十四代,买单的时候就花掉了5万多港币。有茅台自然也会有五粮液,有人把“银河铁道”说...
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清酒是依照中国米酒酿造方法酿制而成,因其酒精含量低并且产于日本而深受中国消费者所不齿。但是日本清酒中也有非常不错的产品,今天小编给大家介绍的这几款都堪称是日本顶级清酒,也有不少网友表示,这些酒几乎买不到。想不想了解呢?赶紧来看看吧!1、十四代龙泉纯米大吟酿十四代是位于高木酒造的酒庄,酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代,因为其价格极高,就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价...
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迟采收类型甜葡萄酒在葡萄正常成熟后,仍然将葡萄果实留在树体上不采收,经过一段时间之后,果实进一步积累糖分,形成特殊香气,同时,也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高,采用这样的葡萄酿造出正常酒精度(12度左右)的葡萄酒,仍然可以保留超过100克每升的糖份,香气浓郁、酸甜适口。这种类型的甜葡萄酒在标签上注明“晚采收”或者“迟采收”葡萄酒(英语称为“late harvest”,法语称为“vendan...
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红酒很甜不一定是假的。甜的红酒属于甜型红葡萄酒,含糖量大于45.0g/L,属于葡萄酒的一种类型。甜葡萄酒通常是使用含糖量高的葡萄酿制而成,或者在发酵时提前终止,使酒液保留大量糖分。甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。大多数甜葡萄酒的味道通常发生在制造过程之后。起初,所有的葡萄都有甜味,尽管甜度不同,有些喝起来有点酸。当酿酒过程发生时,甜味就会丧失或减少。因此,糖的加入会使味道更甜。甜葡萄酒的类型有:冰酒在...
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清酒是一种日本酒,由清水,优质大米,酵母和曲霉制成。将这些成分混合在一起,并在经过数百年精制的特定工艺中发酵。在这些过程中,淀粉转化为糖,然后转化为酒精。通常,清酒的酒精含量在14%至16%之间,关于清酒的一个有趣的事实是,在日本,“清酒”意味着所有酒精饮料,而不仅仅是我们正在谈论的清酒。最后,日语中的“Nihonshu”一词是指我们在西方所知的日本米酒或清酒。1.清酒的味道如何清酒适合与任何种类...
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半甜红葡萄酒不是很甜。半甜红葡萄酒的含糖量是12-45g/L,喝起来带有甜味,不会太甜。半甜红葡萄酒是使用红葡萄酿制,一般是在发酵过程中提前终止发酵,使其保留少量糖分。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的,葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎,葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。葡萄酒是通过发酵将葡萄的天然糖转化成酒精的过程制成的。简单地说,如果...
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