Mouthfeel，即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然...
查看全文 >
Mouthfeel，即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然...
查看全文 >
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？从字面上看，口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词，但“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语却是常常出现的，而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质（单宁）的影响，而白葡萄酒中单宁含量非常地少，所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。一、什么是...
查看全文 >
单宁在葡萄酒的品质中扮演着十分重要的角色，是葡萄酒有益健康的主要原因。然而，单宁也许是葡萄酒所有特征中最不受欢迎的特征之一。单宁为什么不受欢迎？很简单：因为单宁的口感是苦涩的。何为单宁？单宁是自然存在于种子、树皮、木头、树叶和果皮中的多酚，在许多植物与食物中都能找到，尤其是绿茶、超黑巧克力、胡桃皮与涩柿。在葡萄酒中，单宁存在于葡萄皮与葡萄籽中，也存在于木桶之中。单宁是有益的，因为它们有助于葡萄酒的...
查看全文 >
我们在喝红酒的时候，口腔里面会产生一种很“涩”的感觉，这就是单宁在起作用。品红酒其实说白了就像品鉴美食一样，色香味俱全那自然是上品。只是红酒的“色香味”可能更复杂一些。但品懂红酒的关键首先要学会品懂单宁，因为单宁的好坏将决定红葡萄酒的质地和结构感，以及它的陈年潜力。那么我们如何识别单宁的好坏呢？当我们喝下一口酒的时候，这个时候酒液不断地布满我们的口腔，如果酒液到哪里单宁就在哪里出现，它没有重点，没...
查看全文 >
“装瓶描述”，是法国葡萄酒标签上一项不可缺少的内容。它往往被印在整个标签偏下方。但是也有极少部分用红印方式把整行字印在标签上，这一般都是好酒。它是一行简单的法文文字描述。它是为了向消费者交代这瓶葡萄酒是在哪里较后装瓶的。只要不是冒牌的法国葡萄酒，它的描述必定属实。这就给我们判断提供了可信度。现在介绍一下“装瓶描述”的具体内容。1、MISENBOUTEILLEAUCHATEAU意思是：“在城堡内装瓶...
查看全文 >
品尝葡萄酒时，如何描述它的单宁、酸度和酒体？慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保证口腔中留有足够的空间可以带动葡萄酒的移动，使葡萄酒能够充分接触到口腔中不同的味蕾，试着去感受单宁是否给口腔感受到苦涩。葡萄酒中的酸，会让你的两颊流口水。因此，可以通过这种情况来判断酸度的高低。注意葡萄酒在口中沉重与密集的感觉，这样你能判断出酒体的轻重。葡萄酒的单宁（Tannin）单宁似乎有些让人难以捉摸。它的来源之一是...
查看全文 >
说到红葡萄酒，单宁是绕不开的一个词？什么是单宁呢？单宁有什么作用呢？单宁该怎么样来去描述呢？什么是单宁？单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵...
查看全文 >
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？从字面上看，口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词，但“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语却是常常出现的，而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质（单宁）的影响，而白葡萄酒中单宁含量非常的少，所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1 什么是...
查看全文 >
