一旦将葡萄酒放入口中，你感受到甜味还是果味亦或者是干燥的味道？当葡萄酒具有独特的香气和水果风味时，它就是果味。因为你闻到了果味。

另一方面，甜味是舌头的一种触觉印象，如果有疑问，尝试品尝葡萄酒时捏住鼻子，如果葡萄酒真的很甜，你就能尝到甜味，尽管你闻不到果味。

葡萄酒的酸度

所有葡萄酒都含有酸（主要是酒石酸，存在于葡萄中），但有些葡萄酒比其他葡萄酒更酸。酸度是白葡萄酒的关键味道因素，而不是红葡萄酒。对于白葡萄酒，酸度是葡萄酒口味的主干。具有高酸度的白葡萄酒感觉清脆，没有足够酸度的白葡萄酒感觉松弛。

你通常会在嘴巴中间感受到酸度，品尝葡萄酒后您垂涎多少可以成为其酸度水平的线索，因为高酸度会引发唾液分泌。你也可以在葡萄酒的整体风格中感受到酸度（或缺乏酸度）的后果。

柔软和坚实实际上是葡萄酒在你品尝时给你的质感印象，正如你的嘴巴感觉到液体中的温度一样，它也会感觉质地。有些葡萄酒在通过口腔时感觉柔软光滑，而其他葡萄酒则感觉坚硬，粗糙，前卫或粗糙。在白葡萄酒中，酸通常是脆度的印象，在红葡萄酒中，单宁通常是主要的。低含量的任何一种物质都可以使葡萄酒感觉舒适柔软或者过于柔软，这取决于葡萄酒和您的口味偏好。未发酵的糖也有助于产生柔软的感觉，酒精也可以。

单宁在酒中

单宁是一种天然存在于皮，种子和葡萄茎中的物质。因为红葡萄酒是用葡萄皮和小核发酵的，而且由于红葡萄品种的单宁含量通常高于白葡萄品种，所以红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒，新橡木桶中陈酿的葡萄酒也可以为红葡萄酒和白葡萄酒提供单宁。

你有没有喝过一口红葡萄酒，并且很快就会感觉到嘴里有干涩的感觉，那就是单宁。单宁可以尝到苦味，但是一些单宁葡萄酒比其他葡萄酒更苦。此外，葡萄酒的其他元素，如甜味，可以掩盖苦味的感觉。你会感觉到单宁作为苦味或坚硬或丰富的质地，主要是在你的嘴巴后面，脸颊内侧和牙龈上。根据其单宁的数量和性质，您可以将红葡萄酒描述为收敛，坚硬或柔软。

风味维度

葡萄酒有口味（呃，我们的意思是香气），但葡萄酒不具有特定的味道。虽然你可能喜欢在品尝的红葡萄酒中提出巧克力的建议，但你不会想去葡萄酒商店并要求巧克力葡萄酒，除非你不介意人们牵着他们的手他们的嘴巴，尽量不要嘲笑你。

相反，你应该参考葡萄酒中的风味家族。你有你的果味葡萄酒（当你闻到它们或品尝它们时会让你想到各种水果的葡萄酒），你的土质葡萄酒（这些口味让你想到矿物和岩石，在森林里散步，在你的土地上转动地球花园，干树叶等等，你的辛辣葡萄酒（例如肉桂，丁香，黑胡椒或印度香料），草药酒（薄荷，草，干草，迷迭香等），等等，等等。葡萄酒中存在很多种口味。