葡萄酒品鉴过程会受多方面因素的影响：除了环境、情感和身体状况外，还有感官水平和能力的差异。让不同的人，甚至是相同的人在不同的时间和环境，对同一款葡萄酒有不同的评价。今天，我们就来聊聊身体和精神状态对葡萄酒的品鉴有什么影响？人体对葡萄酒的感官能力会受到身体和精神状态的影响。通常身体疲劳的影响相对轻微，尽管在酒精、单宁及糖分不断累积的刺激和麻醉作用下，会让人得出这样的印象。索瓦热奥在1993年的文章便...
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葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化...
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视觉： 成熟的白葡萄酒颜色会出现金黄色，深黄色，不再有绿色，红葡萄酒的颜色会变成石榴红，深樱桃，红橙红色等等没有紫色。嗅觉： 有酒香出现，如带有桂皮，甘草，干果，胡椒等气味。味觉：是各种成分完全结合的，味道是甘美的，年轻的酒未结合酸，丹宁，酒精香气不协调，各自独立，随着成熟结合后变成了美味。 余味：余味的香气持续的时间越长越好。...
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在家中 ， 人们有时会用冰箱储存葡萄酒 ， 觉得冰箱低温干燥且避光性好 ， 但事实上冰箱并不是葡萄酒储存的理想场所 。 冰箱一般的冷藏温度为1-3℃ ， 湿度为30% 。 而葡萄酒储存的理想温度为7-16℃ ， 湿度为70% 。 此外 ， 葡萄酒在储存过程中应尽量避免震动 ， 而冰箱发动机24小时持续运转产生的震动会对葡萄酒的品质产生不利影响 。 那么在家中如何存放葡萄酒 ？ 储存期间又要注意什么...
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法国的葡萄酒文化经过了几千年的沉淀，经过岁月的洗礼，法国葡萄酒文化也渐渐变得越来越重要，这对于我们研究和学习葡萄酒都有很大的参考意义，现在我们就一起看看法国葡萄酒文化究竟是怎样的博大精深！法国有浪漫的葡萄酒帝国之称，法国的葡萄酒不仅名气大,对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的名片。法国的葡萄酒文化是...
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葡萄酒的外观颜色分析 观察分析其外观，它主要给人以澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面的评价。混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、平衡。葡萄酒的香气分析 葡萄酒的香气极为复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异，而且他们之间还通过累加作用、协同作...
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好酒是什么样子的？除了它丰富复杂的香气，它还应该有什么其他元素？当我们品尝一种葡萄酒时，除了感受它的味道，还有什么其他感官也会影响我们对葡萄酒的评价？葡萄酒的外观颜色分析观察分析其外观，它主要给人以澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面的评价。混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、...
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11月18日，“中国葡萄酒感官评价体系”发布会在上海国家会展中心举行。中国酒业协会常务副理事长王琦，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉，中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会主任杨强，宁夏葡萄产业发展局副局长徐军，中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会副秘书长梁晋鄂，中国葡萄酒技术委员会主任、中国葡萄酒果酒专家委员会主任、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青，中国葡萄酒技术委员会名誉主任、中国葡萄酒果...
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一说到欧洲的葡萄酒文化，大家可能就会浮现出葡萄酒发源地的字眼，虽然不知道葡萄酒是否真的在欧洲发源，但是很多人心目中已经认定了这一点。毕竟，欧洲葡萄酒文化发展得最快最迅速，也最为受大家推崇和学习。欧洲是最古老的葡萄酒产地，也是众多世界顶级名酒的故乡。来到欧洲旅游，在品味特色美食的同时，也不妨尝试一下像欧洲人一样品味当地美酒，体验舌尖上的欧洲文化。悠久的酿酒历史亦是欧洲各地文化的一部分，你还可以挑上一...
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