喜甜似乎是人类的天性。我们或许需要一些时间去适应、去喜欢某一类型的葡萄酒，但对甜型葡萄酒却有种本能般的好感。在甜型葡萄酒的世界里，最为普遍的就是甜白葡萄酒。今天，我们就来聊聊甜白葡萄酒的那些事儿。一、何为甜白葡萄酒？甜白葡萄酒，即甜型的白葡萄酒。根据不同的标准，葡萄酒可以分成不同的类型，而甜型则是以葡萄酒残糖含量为依据的一种划分标准。在静止葡萄酒的范畴里，甜型（Sweet/Doux/Dulce）葡...
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#头条创作挑战赛#如果以产量来分类的话，天然甜葡萄酒是一个比较小的类别，但是它所呈现的香气类型、陈酿香气却是不同寻常的。根据葡萄品种、产地、陈酿工艺(有氧或者无氧)以及陈酿时长等不同条件的差异，它们所体现的风味也是千变万化。在天然甜葡萄酒这个类别的葡萄酒中，我们将麝香葡萄酿制的葡萄酒先放在一边不提，而是先来了解一下近年来才发现的这类葡萄酒中的一些化合物质特性。最重要的化合物之一糖内酯，一种带有咖喱...
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甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒;另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。1)迟摘甜葡萄酒(Late Harvest)：是指在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收和酿造的葡萄酒。这种葡萄酒在达到正常的酒精度(12度左右)的同时，仍然可...
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甜白葡萄酒甜是因为含糖量很高，大于45g/L。制作甜白葡萄酒一般是采取延迟采摘的葡萄，这些葡萄的糖分积累很高，在发酵完成后，会残留大部分糖，因此喝起来很甜。甜白葡萄酒是指含糖量大于45g/L的白葡萄酒。甜白葡萄酒产生于酿酒师在某个时候停止发酵过程，阻止葡萄酒中的一些糖转化为酒精，而这些糖是葡萄酒尝起来甜的原因。这种中断有很多可能发生的方式:一种是在发酵过程完成前除去酵母，或者酿酒师可以从含糖量非常...
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小编收到一位网友的私信问张裕干红葡萄酒那种是酿造的?想必这位网友肯定对张裕干红葡萄酒不熟悉。我们一起来了解一下张裕干红葡萄酒吧。张裕干红葡萄酒有众多的酒款，而且酿造葡萄品种也多种多样。有些酒款是一单一的葡萄品种酿造，有些是以两种葡萄品种为原料，也有以三种或以上葡萄品种精酿而成。下面我们来说说酿造张裕干红葡萄酒的主要葡萄品种。一、蛇龙珠蛇龙珠是张裕解百纳系列葡萄酒的主要葡萄品种，原产于法国，后来经张...
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甜葡萄酒介绍 葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 甜葡萄酒的历史 甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅...
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相信很多人都有这样的疑惑，葡萄酒是单酿好还是混酿更好呢？有人钟情于单一品种葡萄酒，也有人偏爱混酿葡萄酒。葡萄酒单酿和混酿并无好坏优劣之分。首先我们来说下，混酿和单酿是什么意思？单酿：只用一种葡萄酿制的葡萄酒。混酿：由多种不同的葡萄品种酿制的葡萄酒。单酿葡萄酒通常更能够集中展现出葡萄品种的个性，常见的用于单独酿造葡萄酒的品种有黑皮诺、长相思、霞多丽和雷司令等等，其中不乏备受追捧的优质佳酿。混酿通常是...
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甜葡萄酒酒精度数在8-20度之间。甜葡萄酒是指含糖量高于45.0g/L的葡萄酒，普通甜葡萄酒的酒精度数在8-15度左右，而加强型甜葡萄酒酒精度数可达15-20度。甜葡萄酒可以用多种方法酿造。世界上一些地区生产非常甜的葡萄酒的一种方法是在葡萄完全成熟前采摘(以保持酸度)，然后在阳光下干燥(以产生甜味)。甜葡萄酒中另一个著名的方法是让成熟的葡萄在葡萄藤上冷冻，然后压榨。这样做的时候，冷冻水会留在葡萄里...
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半甜葡萄酒是带有甜味的。半甜葡萄酒在发酵过程中保留了部分糖分，其含糖量在12～40g/L之间，仅次于甜葡萄酒，酒液中带有一点甜味，但不会太甜，口感较清爽。半甜葡萄酒发酵的过程中，葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分，需要在发酵彻底完成前，终止发酵。可以在后期通过升高温度的方法杀死酵母菌，从而停止发酵。这样，半甜红葡萄酒就可以酿造出来了。在含糖量上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一...
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