▎迎驾贡酒控股股东拟无偿捐赠所持公司5%股份迎驾贡酒1月11日发布公告称，公司控股股东迎驾集团拟向安徽六安市迎驾慈善基金会无偿捐赠其持有的公司4000万股无限售条件流通股，占公司总股本的5%。截至公告日，迎驾集团持有公司股份6.37亿股，占公司总股本的79.66%。▎新《啤酒酿造工》国家职业技能标准征求意见日前，中国酒业协会啤酒分会和人力资源社会保障部职业技能鉴定中心组织召开《啤酒酿造工》国家职业...
查看全文 >
四、多选题（每题2分，共20分）1、经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈( )，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。A、窖香浓郁 B、醇厚 C、绵柔 D、细腻2、典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口( )。A、绵甜爽净 B、香味协调 C、回味悠长 D、尾净爽口3、多元醇在白酒中呈甜味，其中( )在白酒中起缓冲作用，...
查看全文 >
二、判断题（每题1.5分，共15分）1、淀粉是由葡萄糖基组成的高分子物质。它广泛地存在于植物种子（如高粱、大米、玉米、小麦等）块根（如红薯、木薯等）、块茎（如马铃薯）里。淀粉是由直链淀粉、支链淀粉与少量的矿物质和脂肪酸等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。( ）2、白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。 （ ）3、高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要...
查看全文 >
5月24日，受中国酒业协会职业技能鉴定中心委托，由辽宁省白酒工业协会主办，辽宁三沟酒业有限责任公司承办的辽宁省白酒“品酒师、酿造工”系列国家职业资格培训鉴定会（以下简称培训鉴定会）在辽宁省阜新市举办。中国著名白酒专家王贵玉，辽宁省白酒工业协会名誉会长宋玉华，辽宁省白酒工业协会会长吴京耕，中国酒业协会培训部程浩，第五届全国评酒会白酒国家评委潘维符、栾作禄，中国知名白酒专家孙庆文，东北著名白酒专家郑宝...
查看全文 >
一、 填空题（每题1分，共15分）1、对原酒的质量评价，往往在很大程度上要以( ) 为主，( )为辅。2、淀粉糊化后，再经糖化生成 ( )，再经发酵作用生成 ( ) 。3、原酒经定级、分类后，将进行组合入库储存，库房储存的原酒即为( ) 。4、传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以( )为贮存容器，由于陶釉料中含有很大种类的金属离子，如铁、镉、铬、锰、铜等，试验证明，这些金属离子对酒( )有一定...
查看全文 >
三、单选题（每题1.5分，共15分）1、甲醇的前体物质为 ，它是半乳糖醛酸的缩合物。A、蛋白质 B、果胶 C、木质素2、发酵糟蒸馏时，后馏分中有β-苯乙醇、糠醛等高沸点成分，初馏分中有 、油酸乙酯及亚油酸乙酯等高沸点成分被蒸出。A、乙酸乙酯 B、乳酸乙酯 C、脂肪酸 D、棕榈酸乙酯3、在白酒中，酯类化合物多以 形式存在。A、丁酯 B、丙酯 C、乙酯 D、己酯4、由于酒分子与水分子发生氢键 作用，小...
查看全文 >
8月7日，由黑龙江省人力资源和社会保障厅、黑龙江省总工会主办，黑龙江省财贸金融轻纺烟草工会、黑龙江省酒业协会承办，黑龙江北大仓集团有限公司协办的“2019年黑龙江省白酒行业酿造工（包装）技能大赛”（以下简称技能大赛）在齐齐哈尔市举办。黑龙江省财贸金融轻工纺织工会主席张智燕，黑龙江省总工会劳动和经济工作部副调研员徐翔，黑龙江省财贸金融轻工纺织工会副主席王玉坤，布鲁塞尔国际烈性酒大赛国际评委，中国酿酒...
查看全文 >
白酒是日常生活中常见的酒类，人们常能在饭桌宴席上见到它的身影。作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。那么就让我们一起通过中国白酒知识大全，来了解这醇香四溢的极品佳酿。中国白酒知识大全之——具有不同标准分类的白酒文化按所用酒曲和主要工艺分类大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲...
查看全文 >
