市售的啤酒都会标注保存期限，可是自己酿的酒保存期限是多久呢?不管是酿制Ale或是Lager啤酒，发酵完成后，Ale -般建议是熟成20~30天即适合饮用，但Lager则要更久，光发酵就需1个月以，上。不过熟成期就等于是保存期限吗?基本上二次发酵后，酵母菌并没有死亡，只是已经没有活性，进入了休眠。酵母菌依然是酒体内强势的菌种，只要没有坏菌进入，基本上可以不用担心酒体损坏。自家酿的酒变质一般都是因为在...
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一套稳定的啤酒设备，程序可以简单也可以复杂，但设备要稳定，温度控制要稳定，时间控制要准确，设备压力要大等等。人为因素最大限度地减少对产品的干预，规范传统的啤酒程序，并提高啤酒质量。从压榨开始，这些设备是啤酒厂的系统，分为干压和湿压。主要工序是从原料仓到料仓，再经破碎后送出空气。整个过程的永磁体消除了铁等杂质。送入糖化系统开始糖化，糖化过程分为一级糖化和二级糖化。温度等级时间控制要求比较高，一般啤酒...
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酿造啤酒实际上是将淀粉转化为一种叫做麦芽汁的含糖液体，然后用酵母将麦芽汁发酵成含酒精的啤酒。啤酒酿造有以下五个过程，主要是三个过程：糖化、发酵、贮藏后陈酿。从原料到啤酒有五个主要步骤：1、原料粉碎：麦芽、大米经粉碎机粉碎至适合糖化作业的粉碎程度。2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉类辅料在糊化锅和糖化锅中用温水分解，调节温度。糖化锅首先保持在适合蛋白水解酶作用的温度（45-52°C）（蛋白质静止）。将糊化...
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近年来，精酿啤酒屋如雨后春笋般出现在中国各大城市的街道上，供用户观看。市场上一片热闹。精酿啤酒的消费群体逐渐壮大，精酿啤酒文化在大陆城市逐渐形成，国内精酿啤酒市场逐年扩大。目前，国内精酿啤酒人均销量与欧美国家存在较大差距，但中国精酿啤酒市场正以每年30%以上的速度扩大。中国工艺酒市场具有巨大的升值空间。随着国民经济的不断发展，生活水平的不断提高，人们消费观念的不断提高，生活习惯的改变，以及文化潮流...
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添加酒花的传统方式是使用整瓶酒花，但这种方法不太经济，酒花有效成分的利用率仅30%左右。为了提高酒花利用率、方便运输和贮存，人们研制出了许多酒花制品。1908年英国首次使用酒花浸膏生产啤酒: 1925年，德国人库尔巴哈先生(Kolbach)报道了酒花浸膏专利; 1960 年前后，各种酒花制品大批问世。酒花制品的优点：因为体积小，贮存:运输方便，费用大为降低:酒花有效成分利用率大为提高，即苦味质的收...
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写在正文前的一些心里话：不来点硬货，你们是不是觉得imbeer这两天跑偏了。当有一天，“精酿”不再能用来区分真正的好酒，和拙劣的造假，“精酿”一词将变得不再具有意义，因为我们不需要一个伪造的概念来骗自己，就像我最近看到一个对消费升级的见解：别人坐凳子，你丫非垫一垫子。“精酿”需要精神内核，无论酿酒师的人格，还是酒客的价值观，缺一不可，因为，这是种文化。我们不想讨论到底何为“精酿”，只需要传达“你需...
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近年来小型糖化设备不断增多，特别是啤酒屋的糖化设备和教学实验的糖化设备。许多城市兴建了啤酒屋，经营的也非常好。今天专业啤酒设备厂家来给大家简单分享一下啤酒屋和实验教学的糖化设备。1、啤酒屋糖化设备啤酒屋一般是采用两器式糖化设备，造型设计美观，占地面积可节省40%，糖化收得率也较高。消费者可以看到酿酒师是如何生产啤酒的，如果啤酒新鲜、味美，在配上适合饮用啤酒的菜肴，那么啤酒屋的经济收入会十分的可观。...
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国内市场上有很多精酿啤酒设备制造商。啤酒设备制造商大致分为两类：一个是一体化酿造设备制造商。该设备在业内俗称一体机，也称为“一加几”（按发酵罐数量，由发酵罐数量决定，一般为一和三，一和四，一和六是常见的）。这种一体机意味着糖化、过滤和发酵都在一个罐中完成。需要用水冷却，大约需要12到13个小时才能完成糖化。没有人意识到化石的价值。一体机一般占地面积较小，一次出酒量较小。发酵罐部分是冷藏罐底部，酒不...
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在大众啤酒饱和的背景下，精酿啤酒市场受到越来越多的人青睐。精酿啤酒正在扩大并获得更多认可，越来越多的人从事精酿啤酒业务。要最终成为经过认证的酿酒商，需要识别精酿啤酒开发设备。除了实用、安全且易于操作之外，出色的精酿啤酒设备对于保持设备整洁和卫生更为重要。如果清洗和杀菌不细致，设备内壁上的残留水垢和微生物都会影响啤酒的风味和喜好。此外，如果您遵守开发过程的每一步，使用肮脏的设备进行操作，则生成的啤酒...
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