葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。第三：发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启... 查看全文 >
本文介绍酿葡萄酒时，是否需要把葡萄籽也带入发酵的问题：问：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%浓度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起酿酒，酒里的(原花青素)将会提高,这样自酿的葡萄酒更有益健康.不知道这种说法对不对，换句话说：酿葡萄酒时葡萄籽怎么处理，要不要带葡萄籽一起发酵。答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒内丹宁含量会严重偏高，酒的苦味涩味会很重，会严重影响酒的品质，弊远大于利。 葡萄酒是酸，涩，甜等口味的综...
查看全文 >
酿好的葡萄酒我们要用容器密封保存起来才能够长时间不坏，现在最普遍的是使用废旧的红酒瓶配合软木塞才封装，很多酿友在购买到软木塞和打塞器以后，发现将软木塞打入到红酒瓶颈中十分困难，那该怎么处理呢？来看看这个案例：问题描述：我通过自酿网在淘宝上买了上面的打塞器，把葡萄酒装入到红酒瓶以后，没有办法把瓶塞打进去，各位有什么好的处理方法呢？我想用保鲜膜直接封在上面，这种方法是不是可行的？建议一：塞子的尺寸比...
查看全文 >
造成自酿葡萄酒病害的微生物有两类：一类喜氧病菌，在繁殖过程中需要较丰富的氧气，缺少氧气时就会死亡;另一类是厌氧病菌，有了氧气繁殖缓慢甚至死亡。提到自酿葡萄酒酒花病的防治，首先，我们要了解酒花菌的特性，了解了特防治办法就会顺理成章。一.酒花病特点：酒花病俗名白膜，酒花菌属于喜氧病菌，在干白葡萄酒中不常见，常见于干红葡萄酒。外在表现就是在葡萄酒的表层上生有一层灰白色或暗黄色的膜。这种膜是由产膜酵母产生...
查看全文 >
白毛是酿葡萄酒的时候会出现的一个常见问题，在葡萄酒的发酵阶段，陈酿葡萄酒阶段，以及保存葡萄酒阶段，都可能发生，本文介绍一个在自酿葡萄酒时出现白毛的案例： 问：很久没有看了，这两天准备下一步操作，却发现有白膜了，薄薄的一层，怎么办呢？ 答1：估计是氧化吧。这个是最可能的情况，看看是不是有醋的味道。 答2：产膜酵母造成的。尝尝酒有没有大的变化。如果有明显的异味，就放弃吧。否则把白膜撇掉，建议调硫。 ...
查看全文 >
我们很多人都爱喝葡萄酒，有的和朋友一起喝，有的自己喝，有的和朋友家人过节一起喝。而且葡萄酒每瓶容量不一样，有的对自己来说太小，有的对自己来说太大，那么如果喝不完的葡萄酒应该怎么处理呢？使用真空泵和瓶塞保存葡萄酒较省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。...
查看全文 >
自酿葡萄酒有一层白膜是怎么回事？在如今，葡萄酒已经作为一种饮料出现在人们的眼中。无论是独自一人，或是三五知己，都可举杯畅饮。随着葡萄酒的盛行，自制葡萄酒也成为了一种风潮。自制葡萄酒的方法非常多，那么在自制葡萄酒过程种出现问题怎么办呢？今天我们就来讨论一下吧。如果在自酿葡萄酒的过程中发现葡萄酒的表面有一层白膜，那你的葡萄酒很可能被污染了。这层漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一种漂浮在空气中的有害...
查看全文 >
初接触葡萄酒的人，若发现喝葡萄酒时自己的牙齿变黑变紫，像中了毒似的，往往会误以为酒质出了问题。其实，喝红葡萄酒时牙齿发黑发紫是非常正常的现象。葡萄皮上的色素溶于水和酒精，一直跟随着酿酒的过程，最终被装进了酒瓶。因此，人们在喝红酒时色素会黏在牙齿上，牙齿容易变黑。对于经常喝红酒的人来讲，基本上牙齿天天都是发黑的；如果参加国际酒评会，一天品尝50-60款红酒，这样的现象就更常见了。虽然人们喝酒时出现黑...
查看全文 >
葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒喝不完的情况下，不好好保存，就会浪费掉。有人说浪费葡萄酒就是犯罪！应该怎样对待喝剩下的隔夜葡萄酒呢？今天我们就来看看隔夜葡萄酒怎么处理，隔夜葡萄酒的较佳去处。1. 喝了吧！三天之内保存得良好的隔夜葡萄酒还是可以喝的，如果实在不喜欢它的口感那么请看以下解决方案。2. 葡萄酒冰块宿醉后有些难受？试试含一块葡萄酒冰块来舒缓不适的症状。另外，它还能用来冰镇葡萄酒，同时又不会因为融...
查看全文 >
红葡萄酒的颜色跟选用的葡萄品种有关系，家庭自酿选择玫瑰香的比较多，酿出来的葡萄酒一般为宝石红色，但是有人酿出来的酒是金黄色的，会是什么原因呢？来看一个案例： 问：秋天的时候朋友用玫瑰香试着酿了一些葡萄酒,结果没能酿出红色酒体,倒是出乎意料地酿出了金黄色的葡萄酒,想请教大家是哪个环节上出的问题,使颜色起了变化? 答1：玫瑰香葡萄通常颜色是比较浅的，葡萄成熟度不够或者浸泡时间不够都使得颜色很浅，就是成...
查看全文 >
