常言道：单宁是红葡萄酒的骨架（白葡萄酒的骨架是酸度）。它赋予了红葡萄酒结构、复杂度和陈年能力，没有单宁或单宁不足的红葡萄酒，就像一堆杂乱的散沙，而不是一座结构坚实精美的房子。那么单宁的成分有哪些？它是如何影响红葡萄酒口感的？为什么有时候在口中能带来颗粒质感？且看下文一一为您解答。1、单宁的成分有哪些？从化学物质层面来讲，单宁是一种能够连结、沉淀蛋白质的多酚类物质（Polyphenols）。葡萄酒的...
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经常会听到或看到红酒单宁，但具体红酒单宁是什么意思，很多不了解葡萄酒文化的人就懵圈了，其实单宁并不是什么复杂的东西，在所有葡萄酒中都有单宁的存在，只是多少的问题，而单宁的存在也令葡萄酒的口感更加丰富。红酒单宁是葡多酚酸性物质单宁普遍存在于葡萄酒中，可以说是陈年葡萄酒必备的一种物质，从本质上来讲，红酒单宁是酚类化合物，也叫葡多酚，是一种酸性物质，主要来源于酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，还有一部分来源于陈...
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近些年国内推出不少“老藤”葡萄酒，由于从古至今都有“酒是陈的香”，所以不少人认为老藤就一定是好的，但实际老藤不一定都好，但老藤葡萄酒的特点确实也很明显，通常单宁成熟、果香浓郁、口感醇厚，具有矿物质气息，但相对的也并不属于常规的清新易饮。老藤葡萄酒的特点所谓“老藤”，一般指的是拥有35年树龄的葡萄藤，但实际关于老藤年龄的界定，绝大多数国家都没有明确规定，目前比较明确的是南澳州：树龄35年以上的称之为...
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葡萄酒越来越受人们喜爱，除了常见的红酒是葡萄酒外，白葡萄酒也是葡萄酒的一种，这是按照葡萄酒的颜色进行分类，也有按照葡萄的甜度进行分类，分为干型、半干型、半甜型、甜型。刚接触葡萄酒的会疑惑干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别，其实主要区别在于酿制的葡萄品种。干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别1.颜色区别干白葡萄酒和干红葡萄酒从外观上可以很明显看出，颜色存在差异，干白葡萄酒的颜色透明多呈金黄色，干红葡萄酒的颜色暗沉...
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国产的葡萄酒那款好喝呢？这是大多数中国喜欢喝葡萄酒的人士们想知道的问题。回答国产葡萄酒哪款好喝这个问题之前，我们先来看看经常喝红酒的好处。大家都知道常喝葡萄酒对人体有很多好处，可以软化血管，减少心脑血管病，可以清除血液中垃圾，红酒对女性还有着美容，抗氧化的作用。对于一些吸烟的男士来说，白葡萄酒有着很好的清肺作用。众所周知，葡萄酒分为国产和进口的，作为一个中国人当然要支持国产葡萄酒啦。中国算是葡萄酒...
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我们在各大名家和权威机构的品酒词中，常常都会看到一个词语——单宁（Tannins），它们或如天鹅绒般柔顺，或如丝绸般顺滑，又或略有粗糙……那么，单宁究竟是什么呢？从物质的角度讲，单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到单宁的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，...
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我们在各大名家和权威机构的品酒词中，常常都会看到一个词语——单宁（Tannins），它们或如天鹅绒般柔顺，或如丝绸般顺滑，又或略有粗糙……那么，单宁究竟是什么呢？从物质的角度讲，单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到单宁的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，...
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在葡萄酒里面是含有着许许多多的物质因子，而其中的一些物质因子，对于葡萄酒的口感是有决定性的，那么，为什么说单宁是决定红葡萄酒口感品质的功臣呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 单宁，是英文 Tannins 的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮...
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