白酒属于蒸馏酒，白酒是使用粮谷等淀粉质（糖质）为原料，以曲类、酒母为糖化发酵剂，发酵后经过蒸馏而得的酒液，酒精度数较高，是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。酿造白酒主要使用的是粮谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麦、糯米、玉米等次之，因为古代交通不发达，酿酒所用的粮食都是...
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大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，将成为中国酒业未来最有前景的酒类。唐三镜酿酒技术顾问赖燕附上固态大米酒生产过程如下：1、原料配方：大米100斤，酒曲0.6斤。2、工艺流程...
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不管你是选择日本、爱尔兰、美国、中国台湾还是别的地方生产的单一麦芽威士忌，你都是对的。但你如果想进阶，最好从苏格兰开始，因为它能够提供无数经典且风味迥异的威士忌：从甜美的雪莉炸弹到消毒水似的泥煤炸弹。 下面，废话少说，直切正题。——整体最佳（Best Overall）：格兰多纳复兴15年（The GlenDronach Revival） 46%BV，酒龄15年，由Oloros雪莉桶和PX雪莉桶熟化...
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白兰地，使用葡萄或是其他水果蒸馏而成的酒，属于蒸馏酒的一种，具有越放越浓、越香、越甜的特性，宛如人生般精采！白兰地的分类有很多种，基本上依照年份、地区、原料区分，以下表格帮大家统整区分种类：分类一：年份依照白兰地的酒龄作为区分，共分为五种（如上表格），最常见的为VSOP，最有价值的是XO。大部分陈酿超过6年的酒其实都称XO。Extra的部分则是将超过一定年分，或是不清楚实际年份的酒通称，Old r...
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葡萄酒的种类很多，想要喝完这么多葡萄酒也是不可能的。今天，给大家介绍一下马德拉酒的类别有哪些？马德拉酒有以下几个类别：（1）Sercial，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。（2）Verdelho，属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒，表现还不错。（3）Bual，丰厚，带坚果味，半甜，跟雪莉的Oloroso类似。（4）Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气，...
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对于很多威士忌入门者来说，如何选酒是一个大问题。在确，威士忌的风味类型实在太多，太复杂，但没有什么问题是不能解决的，最重要的是你要入手开瓶。做了很多推荐酒单，这一次做个不一样的：全类型酒单，有波本威士忌、黑麦威士忌、单一麦芽威士忌、调和威士忌、爱尔兰威士忌、日本威士忌等。你可以全单照喝，也可以从中选喝。最重要的是，不要让别人来教你怎么喝，只要自己喜欢，就没错。这份酒单不是本人随意拼凑而来，是国外知...
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中国酒一般是指由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄经过长期改进发展，且由具有中国民族特色的独特酿造工艺配制而成的。含较高酒精浓度的一大类饮料，包括白酒、黄酒以及果酒等其他酒类。典型的中国酒主要是指以酒曲作为糖化发酵剂、以粮谷类为原料酿制而成的白酒和黄酒。由于生产历史悠久生产原料多样，生产技术繁杂等多种因素。中国酒的种类很多，分类方法也不尽统一。比如说按酿酒原料分类，按酿造方法分类，按酒的度数分...
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爱尔兰威士忌的世界影响力正在迅速扩张，其标志之一就是酒厂数量和酒款的迅猛增长：在过去十几年里，爱尔兰运营的威士忌酒厂数量已经从4家增加40多家，到处都涌现出手工酿酒厂。2021年，爱尔兰全球销量达到创纪录的1400万箱（9升/箱），2022年出口额首次超过10亿欧元。酒厂和酒款的大幅增加以及在全世界的销售，意味着大家品鉴和饮用爱尔兰威士忌的场合也越来越多。不过，相较于对苏格兰威士忌的了解，绝大多数...
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中国酒，一般是指由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且由具有中国民族特色的独特酿造工艺配制而成的，含较高酒精浓度的一大类饮料，包括白酒、黄酒以及果酒等其他酒类。典型的中国酒主要是指以酒曲作为糖化发酵剂、以粮谷类为原料酿制而成的白酒和黄酒。由于生产历史悠久，生产原料多样，生产技术繁杂等多种因素，中国酒的种类很多，分类方法也不尽统一。如有根据酿造方法和酒的特性分类，根据酒度分类...
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