关于爱尔兰威士忌:类别、品牌、法规、误解与推荐酒款

作者:大苏的品酩论道 时间:2023-03-19 阅读:492

爱尔兰威士忌的世界影响力正在迅速扩张,其标志之一就是酒厂数量和酒款的迅猛增长:在过去十几年里,爱尔兰运营的威士忌酒厂数量已经从4家增加40多家,到处都涌现出手工酿酒厂。2021年,爱尔兰全球销量达到创纪录的1400万箱(9升/箱),2022年出口额首次超过10亿欧元。


关于爱尔兰威士忌:类别、品牌、法规、误解与推荐酒款


酒厂和酒款的大幅增加以及在全世界的销售,意味着大家品鉴和饮用爱尔兰威士忌的场合也越来越多。不过,相较于对苏格兰威士忌的了解,绝大多数人对爱尔兰威士忌的了解,不甚了了,甚至还有很多误解。


下面,就给大家简要介绍爱尔兰威士忌的类别、品牌、法规、误解,以及推荐酒款。


爱尔兰威士忌也有非常多的类别,包括单一麦芽威士忌、单壶式蒸馏威士忌(single pot still)、单一谷物威士忌和混合威士忌。它们都必须在爱尔兰岛上蒸馏和陈年,必须在不大于700升的橡木桶中陈年不少于3年,装瓶酒精度不低于40%ABV。


值得一提的是,许多爱尔兰威士忌酒厂生产不止一种威士忌。比如2015年开业的帝霖(Teeling)酒厂,生产上述提到的四种类别的威士忌。甚至像鲍尔斯(Powers)这样的经典品牌,主要以混合威士忌为主,但也有生产一些单壶式蒸馏威士忌。


——单一麦芽威士忌(SINGLE MALT)


爱尔兰单一麦芽威士忌采用100%麦芽为原料,在同一家酒厂(因此得名“单一”)蒸馏和熟化,蒸馏必须经传统的壶式蒸馏器分批进行。布什米尔(Bushmills)是当仁不让的先驱酒厂,其他著名的单一麦芽威士忌品牌还包括奈普格城堡(Knapogue Castle)和丁格尔(Dingle)等。


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——单壶式蒸馏威士忌(SINGLE POT STILL)


单壶式蒸馏威士忌是爱尔兰独有的威士忌类别。跟单一麦芽威士忌一样,它也必须在爱尔兰的单一酒厂内使用传统的壶式蒸馏器蒸馏。但采用的原料配比是麦芽和未发芽大麦的混合,此外,麦芽和未发芽大麦的比例均不能低于30%。此外,还允许添加不高于5%的其他谷物,比如燕麦或小麦。


较为知名的单壶式蒸馏威士忌包括知更鸟(Redbreast)和斑点威士忌(有绿点、黄点、红点、蓝点和金点),它们都是在科克郡的新米德尔顿酒厂生产,此外还有格伦达洛(Glendalough)、德拉姆尚博(Drumshanbo)和作家的眼泪(Writers’Tears)等。


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——单一谷物威士忌(SINGLE GRAIN)


单一谷物威士忌所采用的谷物有麦芽、未发芽大麦、小麦、黑麦和玉米等。对使用的蒸馏器类型没有规定,但通常采用柱式连续式蒸馏器,这是一种成本较低且连续高效的生产方法。


单一谷物威士忌在爱尔兰主要用于混合威士忌,但市场上也能找到一些单一谷物威士忌的装瓶,比如帝霖、方法与疯狂(Method and Madness)等,后者在米德尔顿酒厂的微型实验酒厂生产。


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——混合威士忌(BLENDED WHISKEY)


混合威士忌通常是两种或两种以上的单一麦芽威士忌、单壶式蒸馏威士忌或单一谷物威士忌的混合。爱尔兰销量最大的威士忌——尊美醇(Jameson)就是用谷物威士忌和单壶式蒸馏威士忌混合而成的。其他著名的混合威士忌品牌还包括米德尔顿稀罕系列(Midleton Very Rare)、Proper No.12和Roe&Co.等。值得注意的是,Tullamore D.E.W.混合了单一麦芽威士忌、单壶式蒸馏威士忌和单一谷物威士忌。


还有一些不含谷物威士忌的爱尔兰混合威士忌,比如爱尔兰人(Irishman)在其丰收系列(Harvest)中就混合了单一麦芽威士忌和单壶式蒸馏威士忌。


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——关于爱尔兰威士忌的一些误解


1.“所有的爱尔兰威士忌都是三次蒸馏的”。


错误。很多爱尔兰威士忌采用三次蒸馏,但这不是法定的,也有很多是采用二次蒸馏的,比如蒂康奈尔单一麦芽威士忌(Tyrconnell Single Malt)和基尔伯根混合威士忌(Kilbeggan Blended Irish Whiskey)。


2.“爱尔兰威士忌没有泥煤风味”


错误。已经有越来越多的爱尔兰泥煤风味威士忌,比如康纳马拉(Connemara,也是采用二次蒸馏),帝霖酒厂的黑凤凰(Blackpitts),还有沃特福德(Waterford,正在探索爱尔兰本土泥煤风味),其最近推出的Fenniscourt和Ballybannon都是泥煤风味的。


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——推荐酒款


1.最佳酒款推荐(Best Overall Irish Whiskey):知更鸟15年(Redbreast 15 Year Old)


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2.最佳超高龄酒款推荐(Best Ultra-Aged Irish Whiskey):帝霖32年单一麦芽威士忌(Teeling 32 Year Old Single Malt)


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3.最佳单一麦芽威士忌推荐(Best Single Malt Irish Whiskey):布什米尔21年(Bushmills 21 Year)


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4.最佳单一谷物威士忌推荐(Best Single Grain Irish Whiskey):方法与疯狂单一谷物威士忌(Method and Madness Single Grain)


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5.最佳桶收尾威士忌推荐(Best Cask-Finished Irish Whiskey):格兰达洛克7年水揂桶(Glendalough 7 Year Old Mizunara Cask)


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6.最佳桶强威士忌推荐(Best Cask Strength Irish Whiskey):High N’ Wicked The Wild Rover


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7.最佳新品威士忌推荐(Best Newcomer Irish Whiskey):Waterford Whisky Gaia Organic 2.1


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8.100美元以下最佳威士忌推荐(Best Under Irish Whiskey $100):绿点(Green Spot)


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9.50美元以下最佳威士忌推荐(Best Irish Whiskey Under $50):作家的眼泪铜壶威士忌(Writer’s Tears Copper Pot)


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10.最佳奢侈品推荐(Best Splurge Irish Whiskey):Midleton Very Rare


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大苏:WSET(国际葡萄酒与烈酒教育基金会)高级认证,SMWA(苏格兰单一麦芽学院)高级认证,致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。


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