前三季度贵州优质烟酒产值增22.6%10月30日，贵州省统计局发布数据，前三季度，全省十大工业产业规模以上工业总产值7488.97亿元，同比增长13.0%，其中优质烟酒增长22.6%；十大工业产业规模以上工业增加值同比增长11.6%，其中优质烟酒增长20.7%。优质烟酒等8个产业产销衔接同比有所改善。贵州白酒包装省内配套率已近80%贵州省包装联合会近日透露，截至今年前三季度，贵州白酒包装省内配套率...
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Liv-ex 的全称为 London International Vintners Exchange（即伦敦国际葡萄酒交易所），是全球葡萄酒电子盘交易业界的翘楚，其分析数据在业内具有极高的权威性。Liv-ex 是最大、最全面且实时性最高的葡萄酒交易所，而且其数据交易更透明、高效且安全，因此不论是酒商还是葡萄酒投资者，读懂 Liv-ex 的各项指数都非常重要。那么，常说的 Liv-ex 佳酿 50、...
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阳发酵—开放式发酵开放式发酵，也称阳发酵，就是通过酒醅摊晾，高温堆积，在地面上进行发酵，充分摄取、网罗、繁殖、筛选空气中适于发酵的微生物，以使其产生对人类有益的、足够多的、协调的产物，柔和、升华、发酵，弥补了大曲微生物中某些数量和品种的不足，生成了大量的香味物质和前驱物质，为入池发酵大限度创造了活力，旨在纳天地之“精华”，是产香的发酵。阴发酵—封闭式发酵封闭式发酵，也称阴发酵或厌氧发酵。是在开放式...
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曲，是一种饱含了酿酒有益菌种和香气香味前驱物质的糖化发酵剂。同时他既含菌种又为其菌种提供营养物质。曲并不是人们所独创的，他是人们在根据酿酒有益微生物的生长特性基础上，然后根据其特性在自然界中去网罗、筛选、驯化和繁殖的一个过程。以酱香型白酒的酿造来说，我们首先以软质小麦为基底，因为软质小麦的蛋白质含量相对高，然后小麦被粉碎为烂心不烂皮，接着加入母曲和水后拌匀到手捏成团丢下即散的状态后开始踩成块状的曲...
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酒:三点，水的意思；酉，坛子的意思，组合在一起念酒（jiu）。酒在古文中有许多别称：杜康、壶觞、欢伯、绿蚁、杯中物、金波、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒等等，粗略统计别名不下三十余个。注考证:杜康:是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。曹操有《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。（译文：用什么来解决忧愁呢，只有这酒罢了。）壶觞：是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞...
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酱香型相信大家都是了解的，在贵州茅台镇是比较出名的，而且它的口感是真的没话说，除此之外，酱香酒的酿造工艺是非常复杂的，所以才能呈现出这款优质的酒，那对于酱香型酒中的七个轮次的工艺是什么大家了解吗，不了解的下面跟小编一起来看看吧。首先，酱香酒真正的生产工艺遵循着传统的12987的工艺进行酿造的，12987也就是我们常说的，一年一个生产周期、两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，那轮次酒也就是七次取...
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酱香型白酒在市场中还是比较受欢迎的一款香型酒，而且会喝酒，董得品鉴酒的朋友，相信在生活中基本都遇到这样的状况，明明是同一款酒，为什么喝起来口感就是感觉不一样呢，那出现这种原因到底有哪些呢。不知道的朋友，下面一起来了解下。影响酱香型白酒口感不好的原因有哪些一、时间因素同一种酱香酒，因出厂时间不同，口感也会不同。况且优质的酱香酒随着时间的增加，酒质会有明显的优化。时间的跨度越大，口感的差异自然越大。另...
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白酒是我国人类生活中的主要饮品之一，而且制酒的历史文化源远流长，其产出的白酒品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。这就应了一句俗话，说“一方水土养一方人”，同样的道理，“一方水土也养一方酒”，这就是我国白酒文化与我国自然环境的相结合，而酿制的酒。因此，在我国辽远广大的土地上，白酒诞生了多个流派，那比较知名的白酒流派有这些呢，下面小编带我们一起来了解下。一、黔派黔派是指贵州，其白酒特点酱香突出、酒体丰满醇厚...
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如果你仔细地观察过酱香型白酒产品的配料表标签就会发现，生产标准除了有GB、DB和QB之外，还有优级和一级之分。很多酱香型白酒都会标注优级还是一级，那么这个优级和一级代表着什么？二者之间有什么区别呢？让我们一起来看看。酱香型白酒优级和一级的区别首先，不论是国家标准还是地方标准对于酱香型白酒都有要求，国家标准规定在达到生产标准之后会根据特别突出的优质白酒和普通白酒的一些物质含量来进行产品标准分级，即达...
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