倒上一杯葡萄酒，轻轻地摇杯，葡萄酒会沿着杯壁缓缓地向下流。一条条往下，形成漂亮的挂杯现象，有人用“酒腿”或者“酒泪”来形容这种现象，我曾经在一篇文章里，用“像孩子刚刚哭过，泪还没有干便伸手向妈妈要糖吃时，孩子在脸颊上留下的泪痕”来形容葡萄酒的挂杯。与许多朋友喝酒，往往在品酒的时候，看着挂杯说，这个酒非常好，你看，挂杯就非常不错。但是，实际上是不是挂杯好葡萄酒就一定好呢？葡萄酒挂杯是因为葡萄酒含有糖...
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“摘要”其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。也与酒液的成分有关，酒中的微量物质、还原糖、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等等这些构成酒体的因素虽然不是造成挂杯现象的成因，但是对挂杯形成的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢却有影响，反应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。倒了一杯酒，轻轻地摇杯，让优质酱香酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会...
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曾经有人用“挂杯”一词来形容好的红酒，为什么红酒倒入酒杯的时候会形成挂杯？挂杯越多越好吗？当我们打开一瓶陈年红酒时，倒一些酒在杯中，然后轻轻摇一摇，使酒均匀地在杯壁上旋转。当我们停止摇酒杯时，酒就会形成一列酒柱，沿着杯壁缓缓流下，在杯壁上留下酒的痕迹，这就是所谓的“挂杯或者酒泪”。葡萄酒的醇厚主要取决于葡萄果皮中单宁的含量，它是葡萄酒的“灵魂”。在葡萄酒的酿造和贮藏过程中，单宁会形成重分子。此外，...
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红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显；反之，挂杯就不明显。挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表...
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红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显；反之，挂杯就不明显。红酒挂杯和不挂杯的区别挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒...
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懂葡萄酒的人一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动去闻那种醉人的香味。什么是“挂杯”？葡萄酒的挂杯被称作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字，生动了描述了挂杯现象：当我们打开一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯让酒液在杯壁上均匀地旋转。当停止摇杯后酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流泪一...
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白酒挂杯到底好不好？“挂杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面张力而附着在杯壁表面，形成一个个“泪滴”或汇聚成一条条“小河”的现象。由于酒精含量越高，其蒸发速度越快，形成的牵引力越大，所以挂杯效果越好。之所以陈年老酒的挂杯效果好，就是因为酒分子和水分子结合紧密，酒液粘稠度高，会牢牢依附在杯壁上，在挥发时产生的牵引力也越大，所以挂杯就更明显。曾经白酒挂杯确实很好，现在并不能作为白酒品质的判断依据，白酒挂杯...
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“自古深情留不住，总是套路得人心”，小编对这句话有深深的体会，就拿我们身边最受欢迎的饮品来说吧，现代人对白酒的依赖已经到了我们无法想象的地步，所以平时对于白酒的事情，就会额外的关注，曾有业内人说，一些销售酒的，为了让消费者放心的购买自己的产品，各种奇门遁甲的招术都使出来了，比如看酒线，好酒都有一定的粘稠度，所以有些人在卖酒的时候，就会为消费者表演拉酒花，这招对消费者很受用。所以现在生活中就流传了，...
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挂杯越明显，酒的品质越好?“挂杯”、“酒腿”或是“酒泪”。几乎在所有葡萄酒中都会出现，却时常被误认为判断酒质的标准。其实，挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。这并不意味着酒的品质就更好。红葡萄酒中卡路里含量比甜白葡萄酒低?人们通常认为，甜白葡萄酒所含的卡路里更高。其实不然葡萄酒中的卡路里主要来源于酒精和碳水化合物(糖类)。也就是说，比起含糖量，酒精对葡萄...
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