白酒挂杯到底好不好？ “挂杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面张力而附着在杯壁表面，形成一个个“泪滴”或汇聚成一条条“小河”的现象。 由于酒精含量越高，其蒸发速度越快，形成的牵引力越大，所以挂杯效果越好。 之所以陈年老酒的挂杯效果好，就是因为酒分子和水分子结合紧密，酒液粘稠度高，会牢牢依附在杯壁上，在挥发时产生的牵引力也越大，所以挂杯就更明显。 曾经白酒挂杯确实很好，现在并不能作为白酒品质的判断依据，白酒挂杯只能说明白酒度数高、酒体粘稠度高，但现在酒精度高可以进行勾兑，粘稠度可以用增稠剂勾兑，所以说好酒一般都挂杯，但挂杯的不一定是好酒。