茅台酒的酿造原料是什么

来源:原创 时间:2023-03-25

上一篇文章已经详细的讲解了茅台酒酿造原谅之一——赤水河,以及它的故事,今天我们接着来了解其他原料——红缨子高粱!我们都知道产于该区域的红粮有一个很诗意的名字:红缨子,俗称小红粱,是茅台镇特产的一种有机糯高粱,但是关于红缨子高粱,你又了解多少呢?你知道它为什么叫这个名字吗?茅台酒为何专用红缨子高粱?红缨子高粱的成分优势红缨子高粱的支链淀粉含量高达90%以上,从化学构造上分析,因为支链淀粉由1,4糖苷... 查看全文 >

走进茅台酒的酿造原料2——红缨子高粱篇

专题目录

01.走进茅台酒的酿造原料3——小麦篇

上两篇文章已经说到了茅台酒酿造用到的赤水河的水、红缨子高粱,今天我们接着来说一说,制作曲块的用到的小麦,对于这一块的知识,你又了解多少呢?小麦制曲茅台酒的三大原料之一——小麦。小麦含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分,还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质在酿酒过程中,在适当的温度和酸度之下,通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,参与到美拉德反应中,生成酒体中的呈香呈味物质,产生酒体饱满、香... 查看全文 >

02.飞天茅台酒是如何酿造的?(飞天茅台酒是用什么粮食酿造的)

飞天茅台酒从原料到成品,需要五年时间,主要有下面五步:选料、制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装。一、选料酿造茅台酒用的主要原料俗称红缨子高粱,是当地生产的糯性高粱。该高粱的支链淀粉含量比外地高粱高三分之一,高达88%以上。高粱中存在两种淀粉,支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉含量高的高粱,与直链淀粉含量高的相比,更难溶解,难霉解,发酵的时间较长,不易老化,适合于酱香型白酒工艺。同时,红缨子高粱粒小皮厚,... 查看全文 >

03.走进茅台酒的酿造原料1——赤水河篇

我国酒的历史源远流长,自古以来都有爱喝酒的文人举士及豪迈大汉,大家对酒文化的求知心切并不减当年。酒文化根深蒂固,古时代没被动摇,往后也不会被代替,其中包含多方面,但似乎很多酒友对其的酿造工艺特别感兴趣。目前在我国,因其工艺、酿造原料的不同,致使有十二种香型白酒(主流),其中茅台酒实属特殊,引起广泛酒友的兴趣,那么我给大家讲一讲关于茅台酒酿造的主要原料之一——赤水河。名字来由:赤水河即赤水,因为河流... 查看全文 >

04.茅台酒的原料是什么_茅台酒的原料中有玉米吗

茅台酒是用什么酿造成的?相信应该很多人都有着和小编一样的疑惑,这么多做白酒的企业,为什么只有茅台酒品质这么高,价格也是白酒品牌中的佼佼者,难道他们的原料中有哪些不一样的成分?红缨子高粱 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的... 查看全文 >

05.茅台酒酱香突出的原因是什么,它是由这些原料制成的?

划拳也叫酒令,是一个从古至今一直活跃在民间酒桌上的经典互动游戏,不仅能烘托气氛、增添酒兴,也能让人兴奋、提高热情。虽然划拳看似简单,但是这里面的门道还是非常多的,稍不留神可能就会输了,那么划拳技巧有这些呢?下面我们一起来看看三种经典划拳的技巧吧!一、直接猜法:这个需要玩几把后,通过观察知道对方的习惯。因为很多人都有一个习惯就是爱经常出一个数字,比如3,这样你就可以根据自己的数+3,来喊数啦,这样就... 查看全文 >

06.酱香型茅台酒究竟是什么香?(茅台酒酱香型的原料是什么)

对白酒略知一二的朋友,相信都知道,白酒分了不少种香型,其中包括酱香型、清香型、浓香型、凤香型等等。那么,究竟受大众所喜爱的酱香型白酒,又是个什么香呢? 今天我们就来聊一聊关于酱香型白酒的那些事儿! 一、酱香型是什么? 酱香型亦称茅香型,以茅台等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。 酱香型顾名思义,以酱香为主,兼有焦香(但并不出头... 查看全文 >

07.茅台酒原料是什么(茅台酒是什么粮食酿造的)

    茅台酒是中国白酒行业少数通过绿色食品认证的产品之一。它有一个绿色的酿造环境和与众不同的绿色传统酿造技术。茅台酒也是一种绿色产品。如今,茅台集团已通过有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,使茅台酒及其系列产品更符合消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。那么茅台酒原料是什么?    茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一... 查看全文 >

08.我们熟知的茅台酒的主要原料到底是采用什么酿造的

茅台酒被称为“国酒”,几乎在每个餐桌上都能看见,深受广大朋友的喜爱,购买的人也很多,那茅台酒的原料是什么?又是怎么做的?茅台酒又是为什么那么受大家的喜爱与欢迎?那我们不妨现在就来说说吧.茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一,被称为国酒,在国内外都很有名气,产地是中国贵州茅台镇。利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心制而成.酿造时候未添加任何香气、香味物质,从生产、贮存到出厂要历经五年以上。茅... 查看全文 >

09.茅台酒原料是什么,揭秘茅台酒原料

  中国白酒是中国白酒行业少数通过绿色食品认证的产品之一。它有一个绿色的酿造环境和与众不同的绿色传统酿造技术。茅台酒也是一种绿色产品。在此基础上,不仅对其内部质量提出了更高的要求,也对其外部包装质量提出了更高的要求。我们必须从原材料入手,确保每个环节无污染、无污染、无毒,坚持不懈地严格遵守国际环保食品标准。如今,茅台集团已通过有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,使茅台酒及其系列产品更符... 查看全文 >

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