霉菌是非分类学名词，是对菌丝体发达，而又不产生大型肉质子实体的丝状真菌的俗称。霉菌的菌丝呈长管、分枝状，无横隔壁，具多个细胞核，并会聚成菌丝体。霉菌常用孢子的颜色来称呼，如黑霉菌、红霉菌或青霉菌。发霉酒我们很少听到，不过却有人喝过，更多的人是喝过了自己也不知道，因为酒厂不可能将发霉的酒水卖给消费者，可是我们在平常谈论的酒水的时候还是会听到人们说发霉酒，那发霉酒是什么酒呢？而我们所说的发霉酒，是指在...
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霉菌是如何形成的？足够的湿度是酒窖生长霉菌的必要条件在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上这是长期贮存葡萄酒最理想的环境这样高湿度环境中难免会面临长霉的困扰尤其在一些历史悠久的葡萄酒产区酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象以下是欧洲几个著名酒窖的照片"欣赏"完毕，你自会明白:香槟酒窖也难逃霉菌侵袭伯艮第膜拜级酒庄Claude Dugat Vosne-Romanee的Domaine G...
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经常喝葡萄酒，难免会碰上葡萄酒酒塞发霉的情况，碰到这种情况，想必很多人第一反应就是，这酒坏掉了，不能要了。然而，如果真是这样，那你可能就会错扔很多酒。因为这种情况并不能完全用来判断酒质。酒塞为什么会发霉？实际上，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。酒庄在将葡萄酒封装之前会让葡萄酒在酒窖中陈年，时间从数个月到数年不等，酒窖的温度通常介于10～15摄氏度之间。而湿度则更加重要：假如酒塞由于干燥而破裂，氧气...
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离过年越来越近啦，是时候该每天一小聚每周一大聚了，小伙伴们兴高采烈地开了一支酒，突然发现瓶塞长毛了（目瞪口呆）这酒还能喝吗？喝了会不会中毒？喝了会不会拉肚子？在线等，挺急的！！！大家内心纠结的时候，就来告诉小伙伴们真相了！首先小编要告诉你的是：如果遇到了发霉长毛的酒塞，不要担心也不要伤心，有霉菌不一定代表酒质变坏，甚至有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢！就算发现真的变坏了也不要伤心，就直接倒掉吧。一颗定...
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上海的樱花和白玉兰开了，广州的气温回升到25℃……这种种迹象表明，2020年的春天终于来临。大好春光固然烂漫，但也有令人很烦恼的事情：那就是一天比一天高的湿度以及可能到来的梅雨季。在这种天气里，只要稍不注意，葡萄酒瓶就有可能发霉。那么，酒瓶上的霉菌会影响到酒液吗？我们应该如何处理和预防呢？首先要说的是，霉菌在葡萄酒长期储存的地方是很常见的，我们不必太过担心。葡萄酒的理想储存湿度是60%-80%，这...
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最近，有不少网友提问：葡萄酒的酒塞发霉了，这是什么原因？里面的酒还能不能喝？下面，艾隆堡小编来跟大家普及一下~葡萄酒酒塞发霉的原因：现在市场上见到的葡萄酒的软木塞一般都是采用栎树的树皮制作而成。由于软木塞富有弹性、具有不渗透水和空气的特性，因此在红酒行业被广泛应用。即便软木塞的作用非常好，但在储存的过程中，它也会带来一些普通消费者不能够理解的现象，比如软木塞发霉的这种情况。一般情况下，霉菌生长环境...
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近期，白酒行业内一款酒水很是吸引人，是什么呢？那就是发霉老酒，看名字，小编首先想到的就是发了霉的老酒，然而在我们的印象中，发霉的东西一般都是不能吃的，那么发了霉的老酒为啥有这么高的关注度，发霉的老酒能喝吗？网络上销售的“发霉老酒“并不是独立存在的概念，其提法也是多种多样，例如”洞藏发霉xxx老酒“、”发霉洞藏老酒“、”酒糟埋藏发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，基本都带有”发霉“和”老...
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小编作为一个夜生活丰富的男孩子，平时自然是两天一小聚一周一大聚，酒当然也少不了，正当小伙伴们兴高采烈地开了一支酒，突然发现瓶塞长毛了（目瞪口呆）这酒还能喝吗？喝了会不会中毒？喝了会不会拉肚子？在线等，挺急的！！！大家内心纠结的时候，就来告诉小伙伴们真相了！首先小编要告诉你的是：如果遇到了发霉长毛的酒塞，不要担心也不要伤心，有霉菌不一定代表酒质变坏，甚至有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢！就算发现真的变坏...
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在“眼球经济”突飞猛进的时代，白酒行业中的“发霉老酒”近年来吸引了不少业内人士、网友、消费者的眼球。截止9月7日，在百度上网页搜索“发霉老酒”，相关结果显示约939,000个 ，“发霉老酒能喝么”、“发霉老酒的真相“等相关文章对”发霉老酒“众说纷纭，褒贬不一。既然有这么多争议，如何理性、科学的看待”发霉老酒“，自然是值得我们酒业人士深思的问题。通过cnki、万方数据等相关学术数据库搜索“发霉老酒“...
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