在购买日本清酒时，常常会看到酒标上出现“精米步合”这四个字。精米步合是指去除酒米多余的脂肪和蛋白质，仅留下中心的淀粉，也就是「制酒的糙米被研磨到”剩下多少百分比“」的意思。 例如：精米步合35%指的就是磨掉65%的米，剩下35%的意思。数字越低，说明被磨去的部分越多，当然，价格一般也越高。至于为什么要磨？这就要从专门用来酿造日本清酒的大米说起了。酿造日本清酒的米颇为讲究，以优质米作为酿清酒的原料最...
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不敢想象，如果没了汾酒，清香型白酒的江湖会是个什么样子。但是，毋庸置疑的是，从2021年开始的清香型白酒重新崛起，正是汾酒扛起了大旗。汾酒虽然当年吃了假酒的大亏，但是仍然被市场广泛认可，说明其实力绝对不是随便说说的。一家酒企的江湖地位，靠得不仅仅是自己的销量多强势，而是要看是否能够带动一个产区崛起。茅台是如此，洋河如此，汾酒也是如此。以汾酒为领头羊的山西清香型白酒产区或者说产业集群，已经付诸实施，...
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中国的酒文化历经几千年，如今已经形成成熟的体系，酒市场已经呈现出繁荣的状态，市面上千姿百态的白酒，百花齐放，不过能获得大众认可的酒，就屈指可数了，有些酒就像过眼烟云，转瞬即逝，有的酒则在人们心中留下不可磨灭的记忆，而今天小编就与大家一起见证一些那些不能被大家忘记的几款白酒，它们在白酒界都有独特的地位。二锅头之宗—牛栏山二锅头牛栏山二锅头历经百年的发展，已经成为中国清香型二锅头工艺的白酒代表，在生活...
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纵观中华五千年文明的发展历史，酒的传承一直在占据着比较重要的文化地位，酒的酿造也可以追溯到三千多年以前。而称霸近代中国白酒市场的，那必定是早在1500年前的南北朝时期，就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，并载入廿四史清香型白酒——汾酒。汾酒以色、香、味三绝著称于世，因“周期短、出酒率高、粮耗低”的特点，倍受百姓们的推崇。尽管南北朝时期汾酒就已经小有名气，但让汾酒传遍大江南北，成为近代名酒始祖的...
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山西杏花村汾酒集团有限责任公司是国有独资公司，以生产经营汾酒、竹叶青酒为主营业务。公司拥有“杏花村”“竹叶青”两个中国驰名商标。汾阳古称汾州，南北朝时产有“汾清”酒。唐代诗人李白曾在汾阳携客品酒，醉校过古碑。汾酒在清代便闻名于世，李汝珍在《镜花缘》种列举出五十余种国内名酒，将山西汾酒排在首位。清代光绪元年(1875年)开设宝泉益酒坊，1912年，又设崇盛永和德厚成酒坊，三家常年生产汾酒。1915年...
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关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！在漫长的岁月中,杜康借助曹操的“何以解忧,唯有杜康”而名扬天下;杏花村酒在儿童都会背的诗句“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”的诗句中大放异彩;而茅台酒使人自然想到周总理宴请尼克松的场景;“天下三千年,五粮成玉液”使我们欣赏到了它的醇厚;“闻香下马,知味停车;酒味冲天,飞鸟闻香化凤”更使得洋河大曲味占江南第一家;苏轼的“柳林酒,东湖柳,妇人手”为西凤酒...
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杏花村是清香白酒的发源地，也是汾酒之祖郭公维屏的诞生地。以其独得天地灵气无穷之厚，依托特异的地域生态环境，特选的优质原辅料，采用世世代代相传的独特工艺，加之郭公维屏的“水、曲、粮、器、火”五步酿造技法改进，造就了杏花村清香汾酒典雅独特、酒体丰满的绝世佳酿，让清香成为“国酒之源”，郭公维屏也成为推动清香发展的重要力量。根据出土文物记载，我国酿酒历史最早可追溯到6000年前，其中清香汾酒在4000年就...
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关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！汾酒，在1952年的第一届中国名酒评比中与茅台酒、泸州老窖、西凤酒一起被评为四大名酒，而且在之后历届中国名酒评比中均蝉联中国名酒称号。对汾酒等清香型白酒，本人不太喜欢，但也不断喝，这酒在河南比较常见。对汾酒的收藏价值，谈几点意见，供酒友参考：一、清香代表，可以收藏。老酒收藏界很多人认为清香型白酒不宜收藏，但我认为汾酒是可以收藏的。这基于两个原因：一是...
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赤水河中游，大娄山脉西段北侧，独特的一山一水地势，宛若一个天然窖池，酿造出了独一无二的酱香好酒，也催生出了贵州兴旺发达的酒业市场，也使得茅台镇所到之处皆有烧坊，诞生了早期三大著名烧坊，也奠定了王丙乾茅酒“天下第一茅”的基础。王丙乾雕像酱酒独特的韵味，除了依靠茅台镇的“地脉、人脉、文脉”因素之外，勤恳酿酒匠人对古法技艺的传承，也是让酱酒风靡白酒市场的关键因素。而作为茅台镇的酱酒产业的代表，“成义烧坊...
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