颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象，葡萄酒的颜色多种多样，许多人觉得，颜色深、味道重的才算是一瓶好的葡萄酒，其实非也~今天一起来认识一些常见的浅色的红葡萄品种，以及如何从葡萄酒的颜色初步判断葡萄品种吧。1佳美（Gamay）：浅紫色佳美果实较大，果皮颜色浅淡，酿出来的葡萄酒酒体轻盈、果香味尤其突出、酸度中等偏高，主打新鲜果味的风格，最出名的就是薄若莱新酒啦~佳美葡萄酒一般采用现年份的葡萄酿制，属于“即...
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颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象，葡萄酒的颜色多种多样，许多人觉得，颜色深、味道重的才算是一瓶好的葡萄酒，其实非也~今天一起来认识一些常见的浅色的红葡萄品种，以及如何从葡萄酒的颜色初步判断葡萄品种吧。1佳美（Gamay）：浅紫色佳美果实较大，果皮颜色浅淡，酿出来的葡萄酒酒体轻盈、果香味尤其突出、酸度中等偏高，主打新鲜果味的风格，最出名的就是薄若莱新酒啦~佳美葡萄酒一般采用现年份的葡萄酿制，属于“即...
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首先我们要来了解一下这个品种：内比奥洛（Nebbiolo），一个光是读音就让人觉得很性感的品种。内比奥洛是意大利的标志红葡萄品种之一。它的风味，可以说是优雅与狂野并存。但总之，只要懂得欣赏它的美，它能迷得你不要不要的。不知怎么的，突然想到了她内比奥洛有着玫瑰、樱桃这种让人愉悦的香味，还有更明显的皮革、泥土和茴香的气味。而且单宁非常强劲，尤其是陈年还不够的内比奥洛，单宁太猛烈。喝一口，嘴里好像被踢了...
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热红酒用什么红酒比较好？用普通的红葡萄酒即可，比较推荐的是赤霞珠、梅洛、马尔贝克这些果味比较重的，如果按产地推荐的话，比较推荐波尔多红酒，因为热红酒对红酒的品质没有特别高的要求，好的红酒和差的红酒做起来口感差别不大，但果味重的还能保留一点风味。热红酒用果味重的干红热红酒是一种欧洲圣诞节场合的特色酒精饮品，说简单点就是将红酒加热喝，可以暖胃，只不过在加热红酒的时候，通常会在里面加入丁香、肉桂等香料，...
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很多人，包括我自己更喜欢低单宁的葡萄酒。然而，“单宁过多”的许多问题最终被证明是“单宁缺乏整合或不平衡的劣质葡萄酒”的问题。单宁的来源单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物，广泛地存在于植物的种子、茎、叶中。坚果、茶叶、黑巧克力和葡萄等食物中就含有丰富的单宁。葡萄的单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。白...
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白酒在酿造过程中谷物原料会发酵，各种微生物会进入酒体中，形成酒香，在用酒曲酿造白酒时，会产生酒糟。（酒糟是米、麦、高等酿酒后剩余的残渣。）酒糟形成的味道过重会影响白酒的整体风味口感。那如何去除酒糟味怎么去除呢？接下来就和酒友们一起了解一下。出现酒糟味的原因首先，我们得要知道在酿造白酒的过程中，哪个环节没有把控好，才出现了酒糟味。1.由于粮糟比例搭配很讲究，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放得过多，...
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红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然，还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到，另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，及可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作...
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红酒的单宁是一种酸涩干燥的感觉。单宁是一种酚类物质，主要存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中，浸染到酒液中，适当的单宁会给红酒带来丰富的口感，决定红酒的风味、结构与质地等等。单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的...
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喝红酒中干涩的口感就是单宁。单宁是一种酸性物质，主要存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒发酵过程中浸染到酒液中，因红葡萄酒是连皮籽发酵，因此单宁含量高，干涩口感更明显。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单...
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