这几种重单宁的酒,新手爱不起,却是学懂意大利酒的必经之路

作者:棉棉的葡萄酒笔记 时间:2022-08-22 阅读:433

首先我们要来了解一下这个品种:内比奥洛(Nebbiolo),一个光是读音就让人觉得很性感的品种。


这几种重单宁的酒,新手爱不起,却是学懂意大利酒的必经之路


内比奥洛是意大利的标志红葡萄品种之一。它的风味,可以说是优雅与狂野并存。但总之,只要懂得欣赏它的美,它能迷得你不要不要的。


这几种重单宁的酒,新手爱不起,却是学懂意大利酒的必经之路


不知怎么的,突然想到了她


内比奥洛有着玫瑰、樱桃这种让人愉悦的香味,还有更明显的皮革、泥土和茴香的气味。


而且单宁非常强劲,尤其是陈年还不够的内比奥洛,单宁太猛烈。喝一口,嘴里好像被踢了一脚似的,又像嚼了一堆旧报纸一样干涩。


也是因为单宁太高的原因,通常认为至少15年的内比奥洛才适合饮用。与其说内比奥洛有很棒的陈年能力,倒不如说是需要很长时间才能把它凶悍的单宁驯服,变得柔顺。


内比奥洛在不同地区表现出得风味也有所不同。接下来介绍几种由内比奥洛酿的酒,也是几种最有名的意大利酒。


巴罗洛 (Barolo DOCG)


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巴罗洛的口感很像进化版的波尔多:偏浅的石榴红,强劲的单宁,浓郁的口感,略高的度数(14度左右),是意大利北部的内比奥洛酒中果香最浓郁、酒体最厚重的。酒评家经常用“玫瑰”和“柏油”来形容它的香味。


而且巴罗洛还有清淡和醇厚两种风格,因为巴罗洛地区有两种土壤:石灰岩和砂岩。有石灰岩的村子,比如拉莫拉 (La Morra)产出清淡风格的酒;像塞拉伦加达尔巴 (Serralunga d'Alba)这种有砂岩的产区,酿的酒则口感醇厚。


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石灰岩


巴罗洛酒需要在橡木桶里陈酿18个月,上市前需要总共陈酿3年。如果酒瓶上标有“Riserva”,则要陈酿5年才可以发售。但巴罗洛不是买回来就可以喝了,大部分的酒都要至少十年后才适饮。


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巴尔巴雷斯科 (Barbaresco DOCG)


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巴尔巴雷斯科有着肥沃的石灰岩,产出的酒单宁依然很重,不过比巴罗洛“单宁友好”一些。香气也没有那么“柏油”感,有着草莓、樱桃果汁、棉花塌、玫瑰、茴香等香味。


必须陈酿26个月才能上市,其中包括至少9个月的橡木桶陈酿。如果是Riserva级别的,则要陈酿5年,橡木桶陈酿要求至少24个月。


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罗埃罗 (Roero DOCG)


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这个产区直到2004年才被提升为DOCG级别。可能是因为夹在巴罗洛和巴尔巴雷斯科中间,风格有点像二者结合:香气的结构类似巴罗洛,还带有点巴尔巴雷斯科的水果甜香。价格比巴罗洛便宜。


同样也有陈酿时间要求:标注了“Riserva”的,必须至少陈酿32个月,其中6个月要在橡木桶里陈酿。


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除了上面三种,意大利内比奥洛的产区还有博卡 (Boca)、莱索纳(Lessona )、内比奥洛阿尔巴(Nebbiolo d’Alba)等。


完结撒花。


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关于作者


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