首先我们要来了解一下这个品种：内比奥洛（Nebbiolo），一个光是读音就让人觉得很性感的品种。

内比奥洛是意大利的标志红葡萄品种之一。它的风味，可以说是优雅与狂野并存。但总之，只要懂得欣赏它的美，它能迷得你不要不要的。

不知怎么的，突然想到了她

内比奥洛有着玫瑰、樱桃这种让人愉悦的香味，还有更明显的皮革、泥土和茴香的气味。

而且单宁非常强劲，尤其是陈年还不够的内比奥洛，单宁太猛烈。喝一口，嘴里好像被踢了一脚似的，又像嚼了一堆旧报纸一样干涩。

也是因为单宁太高的原因，通常认为至少15年的内比奥洛才适合饮用。与其说内比奥洛有很棒的陈年能力，倒不如说是需要很长时间才能把它凶悍的单宁驯服，变得柔顺。

内比奥洛在不同地区表现出得风味也有所不同。接下来介绍几种由内比奥洛酿的酒，也是几种最有名的意大利酒。

巴罗洛 (Barolo DOCG)

巴罗洛的口感很像进化版的波尔多：偏浅的石榴红，强劲的单宁，浓郁的口感，略高的度数（14度左右），是意大利北部的内比奥洛酒中果香最浓郁、酒体最厚重的。酒评家经常用“玫瑰”和“柏油”来形容它的香味。

而且巴罗洛还有清淡和醇厚两种风格，因为巴罗洛地区有两种土壤：石灰岩和砂岩。有石灰岩的村子，比如拉莫拉 (La Morra)产出清淡风格的酒；像塞拉伦加达尔巴 (Serralunga d'Alba)这种有砂岩的产区，酿的酒则口感醇厚。

石灰岩

巴罗洛酒需要在橡木桶里陈酿18个月，上市前需要总共陈酿3年。如果酒瓶上标有“Riserva”，则要陈酿5年才可以发售。但巴罗洛不是买回来就可以喝了，大部分的酒都要至少十年后才适饮。

巴尔巴雷斯科 (Barbaresco DOCG)

巴尔巴雷斯科有着肥沃的石灰岩，产出的酒单宁依然很重，不过比巴罗洛“单宁友好”一些。香气也没有那么“柏油”感，有着草莓、樱桃果汁、棉花塌、玫瑰、茴香等香味。

必须陈酿26个月才能上市，其中包括至少9个月的橡木桶陈酿。如果是Riserva级别的，则要陈酿5年，橡木桶陈酿要求至少24个月。

罗埃罗 (Roero DOCG)

这个产区直到2004年才被提升为DOCG级别。可能是因为夹在巴罗洛和巴尔巴雷斯科中间，风格有点像二者结合：香气的结构类似巴罗洛，还带有点巴尔巴雷斯科的水果甜香。价格比巴罗洛便宜。

同样也有陈酿时间要求：标注了“Riserva”的，必须至少陈酿32个月，其中6个月要在橡木桶里陈酿。

除了上面三种，意大利内比奥洛的产区还有博卡 (Boca）、莱索纳（Lessona ）、内比奥洛阿尔巴（Nebbiolo d’Alba）等。

完结撒花。

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关于作者

棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。