按菜选酒还是按酒配菜？较传统的做法是按菜选酒，但按酒配菜却能最好地将葡萄酒和食物自身的优点展示出来。如果你知道将要点什么样的葡萄酒，你就能准备较能突出它优点的食物（毕竟菜式花样多变，而可供选择的酒款总是太少）。学一点葡萄酒配餐的基本准则，完全可以做到举一反三，这样我们也可以在这些基本原则的框架内按照个人喜好和期待的风格来进行自由搭配。一、为什么要餐酒搭配？葡萄酒固然可以单独细品，在闲暇时分来一杯，...
查看全文 >
“红配红，白配白” 高单宁的红葡萄酒适合搭配富含脂肪蛋白质的肉类。肉制品经过烹饪并用酱汁调味后会非常的油腻，红葡萄酒中的单宁会让肉质更有鲜嫩的感觉并降低油腻感。 干白葡萄酒是搭配海鲜大餐的上品。白葡萄酒中的酸可以增加清爽的口感并去除海鲜的腥味，较甜的白葡萄酒或者单宁含量较低的红葡萄酒都适合搭配味道稍微辛辣的菜品。 “桃红葡萄酒是百搭” 桃红葡萄酒使用了直接压榨法，葡萄与葡萄皮一起浸渍的...
查看全文 >
在较高档餐厅里用餐，你总会拿到一个令人眼花缭乱、很长的葡萄酒的单子。看着那么多不知所谓的酒名字，不熟悉葡萄酒的人准会吓出一身冷汗。但是如果一个一个让侍应生来介绍，又会显得很没有面子。正确的做法是对葡萄酒有些简单的了解，记住一两个选择，到点酒时候就点那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是" wine "，它大约被简单地分成三类。标准分类葡萄酒列表中葡萄酒的典型分类是按类型划分的；香槟、起泡酒、白葡萄酒、红...
查看全文 >
通常，在葡萄酒配餐中，我们需要关注的焦点不外乎以下这6要素：酸、油、苦、咸、甜还有酒精含量等。下文将从葡萄酒与食物的这6个基本要素出发，为您解开葡萄酒配餐的一些小窍门，让您也能像高级厨师和侍酒师一样成为配餐高手。餐酒搭配6准则：地区特色搭配地区特色搭配是一种最有趣的搭配方式，即是用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。想象一下，意大利酒搭配上意大利菜，美国俄勒冈州产区的黑皮诺葡萄酒搭配上来自俄勒冈州威拉米...
查看全文 >
很多人约会都会选择去高档的西餐厅的，西餐厅的配餐方式基本上都是葡萄酒搭配美味精致的牛排，吃起来不仅让心情很美妙，喝葡萄酒的感觉也让人觉得很难忘。 配有葡萄酒的晚餐，格外浪漫。葡萄酒搭配原则简单说来白酒配白肉，红酒配红肉。然而餐酒搭配仅仅根据这句话却显得过为简单了。在侍酒师看来，餐点和酒的搭配并不是简单的色彩搭配那么简单，只有侍酒师将菜肴和葡萄酒从产地、酿造加工方式，甚至上桌时小到温度的各方面的信息...
查看全文 >
一直以来流传较广的“红肉配红葡萄酒、白肉配白葡萄酒”的说法，是有一定道理的，但实际上葡萄酒配菜的时候并不完全遵循这一原则。一般来说，红酒味道浓郁，涩度高，适合味道较重的红肉（如牛肉、猪肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而味道较清淡的白肉（如鸡肉、海鲜）适合口味清淡的白葡萄酒，白葡萄酒中的酸度有去腥的作用，使口感更为清爽。除此之外还有一些特定的搭配方法。1、地区...
查看全文 >
霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐：随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等绿色水果香为主。较温和产区，如那帕谷和马贡产区，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。在橡木桶中发酵和陈酿的霞多丽，通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和烤面包香。霞多丽的香味如：槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘...
查看全文 >
葡萄酒配餐有基本的原则，基本的原则是尽量地平衡它们，不互相掩盖各自的特点，令葡萄酒和食物很好地结合。 猎豹庄家族典藏红葡萄酒 口感特点：此酒有香料的味道，还有花香、红色浆果的香味。中度至丰厚的酒体，单宁成熟又优雅，余味悠长。可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、铁板烧鸡、中味芝士等。 乐梦迪雪当利白葡萄酒 口感特点：有浓郁的柑橘香味，与稻草、坚果的味道平衡得恰到好...
查看全文 >
因为每个人的口味都不相同，什么样的食物搭配什么样的葡萄酒，其实并没有定论。有的时候，不要太在意别人的看法和那些所谓的原则，因为每个人都有按照自己的喜好来挑选食物和酒的权利。只要你觉得二者能够和谐统一，能为你带来曼妙怡人的用餐体验，那就是的搭配。不过，对于初饮者，餐酒搭配还是有些困难的。所以，下面的这张表，将食物和白葡萄酒做了一个大分类，就餐时，与之对应地来进行选酒就可以了，帮你轻松搞定餐酒搭配的难...
查看全文 >
