在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳...
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烧刀子是什么酒？烧刀子是古烧酒的俗称，如今主要是东北地区特产高粱酒，与普通的白酒不同，烧刀子的度数通常比较高，以前都是在80度左右，如今主要在60度左右，因度数高、味浓烈、似火烧而得名，由于东北地区超低的气温，所以很多好酒之人都是喝烧刀子暖身的。烧刀子是东北高粱酒烧刀子是古烧酒的俗称，其实就是高粱酒，如今主要流行流行于东北地区，在古代，烧刀子是区别于黄酒的名称，指度数稍高，未加调料的酒，如今则主要...
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高粱酒是由发酵的高粱制成的强蒸馏酒，这是一种无味的白酒。该酒起源于天津的大直沽，最早出现于明朝。它现在主要在中国大陆和台湾制造和销售，高粱是金门岛和马祖岛的重要产物，高粱的酒精含量通常在38％至63％之间，目前，高粱酒的酒精含量可高达92％。金门高粱酒是国内最受欢迎的高粱品牌之一，顾名思义，它是在金门岛上生产的，该系列的主要产品是标准的58％和38％的酒精装瓶。玉山高粱酒由台湾烟酒公司出品。它以台...
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很多人在喝酒的时候，往往都会仰头而尽，但是有时候使用的器皿不对，导致喝酒的时候延长时间，就拿啤酒来说，吹瓶都要很久，那么喉咙就会持续感受到啤酒带来的刺激，那么白酒呢？喝白酒的酒杯对饮酒速度有影响吗？酒杯跟喝酒有没有关系呢？酒杯跟喝酒有没有关系喝白酒也是同样，如果杯子的形状和大小不同，喝酒的速度也不同，白酒通常都比较辣喉，如果酒水在喉咙的时间长，或者持续过渡酒水的时间长的话，就会感觉很难受，人们饮定...
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高粱酒顾名思义是用优质高粱作为酿制原料，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调的特点。高粱酒度数较多，但经典的还数58度，度数较高的高粱酒在储存的过程中没有过于艰难，但仍需要讲究方法。高粱酒的储存方法：温度酒窖理想的温度约在11℃左右，不过重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩易让高粱酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可承受，不过太冷的酒...
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大家了解在生产酒水的时候，酒曲是非常重要的，就算是自己酿制甜酒，在发酵之前都要添加酒曲，而酒曲，在一些地方被称为：“酒药”，因为是用来酿制酒的，而且看起来像大型的，因此得名。不过官方的说法依然是酒曲，那在酿制酱香酒的过程中，生产的时候投入酒曲是如何做的呢？茅台镇酱香酒酿制的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被公认为酿酒工艺中复杂...
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白酒在生活中是必不可少的，各种各样的酒慢慢的出现在人们的视野中，相信人们肯定也听说过高粱酒，高粱酒字面意思来分析就是用高粱酿造的酒水，现在很多大品牌的酒水都是用高粱来酿造的，因为高粱酿造的就是好喝，而且还有着特殊的功效合作用，加上高粱酒的其他优势，让高粱酒颇受欢迎，那高粱酒的功效和作用是什么？高粱酒的优势在哪里呢？一、高粱酒的功效与作用1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。2、高粱主治脾虚湿困、消化...
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高粱酒的酿酒工艺： 1.原料处理：高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的占70～75％，麦曲粉碎度应该通过20目孔筛的占60～70％。稻壳清蒸，使用熟糠。根据气温条件，进行调整投料量、用曲量、水量和填充料量，严格控制入窖淀粉的浓度。 2.拌糟：浓香型大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒特殊风格，提供发酵成香的前体物质，可以调节酸度，有利于淀粉糊化，也为发酵提供比较...
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高粱酒是由发酵的高粱制成的强蒸馏酒，这是一种无味的白酒。该酒起源于天津的大直沽，最早出现于明朝。它现在主要在中国大陆和台湾制造和销售，高粱是金门岛和马祖岛的重要产物，高粱的酒精含量通常在38％至63％之间，目前，高粱酒的酒精含量可高达92％。金门高粱酒是国内最受欢迎的高粱品牌之一，顾名思义，它是在金门岛上生产的，该系列的主要产品是标准的58％和38％的酒精装瓶。玉山高粱酒由台湾烟酒公司出品。它以台...
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