在广州喝酒，喝之前你是广州的，喝之后整个广州都是你的。喊声老参儿，来两杯贵人情，下酒菜一整，就能喝一晚上。昨夜里吃夜市摊，看三三两两的下酒菜甚是热闹，毛豆黄瓜争相上阵，花生米也十分得人心。一直注重于饭桌之上的美味餐肴，今天就来聊一聊不可或缺，但从不会喧宾夺主的一样东西——下酒菜。清代文豪金圣叹被斩首前，给儿子留下最后一句话是：“花生米与五香豆腐干同嚼，有火腿味道”，死生大事，却留下个下酒小菜的话头...
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下酒的菜很多，经典的也多，众所周知经典的下酒菜都是经过广大酒友实践得出的真理。提到下酒菜大家都知道酱牛肉、猪头肉、凉拌黄瓜、各种花生米，这些都是众所周知的下酒小灵魂。但是有一条，从中可以看出，下酒菜几乎都不搭配热菜，而是凉菜，尤其是白酒。而鱼肉是个例外，可冷可热，可红烧可清蒸，都搭配白酒。接下来说说其它的三道下酒菜。一、油炸小鱼（撅嘴鲢）油炸小鱼①撅嘴鲢小鱼如果没有的话，可以用其它小鱼代替，细条的...
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无论是饮用啤酒还是白酒，有些下酒菜都是穿肠毒药。本文将为大家讲述哪些是不宜与酒搭配的美食。1.胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。2.凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危...
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在杭州，我有些学生喜欢“以酒会友”。简单来说，就是举办各种葡萄酒的主题聚会。比如，上个月举办的“澳大利亚红五星酒庄”聚会，“波尔多名庄酒”晚宴，10月份“意大利巴罗洛红酒对比品鉴”酒局，等等。他们经常会邀请我参加，不过，我也比较忙，要不在家备课写公众号文章，要不就是流连于餐厅各种美食之间，周末还有葡萄酒课要讲。不过，就算我不参加，学生们也会“夺命连环Call”，发我一大堆问题，让我解答。当中最典型...
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白酒的香型不同，适合的下酒菜也不同，选对了下酒菜，酒喝起来才更有滋味。首先是浓香型。浓香型白酒适合配一些味重的菜，像是凉拌猪头肉、都是不错的选择，不过也有一种说法认为，肉菜虽然口感比较好，但都属于酸性食物，而为了保证人体的酸碱平衡，则需要选择一些碱性食物，如炒豆芽等。其次是清香型。清香型白酒更适合配一些清淡的下酒菜，不然白酒容易被“喧宾夺主”。像是酱牛肉和老醋花生（醋和酒都在山西），都是不错的选择...
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前两天我发了一篇《夏季喝啤酒好还是白酒好？都有啥禁忌》，获得了很多网友的点赞收藏，不少粉丝催促说能不能推荐下合适夏天喝的酒。今天满足大家需求，给各位朋友们介绍几款适合夏天喝的好酒，根据各地风俗，把下酒菜也给你配好了，赶快签收！一、西南地区夜市霸主：小龙虾配小郎酒这两天吃小龙虾巴适得很，每次路过夜市摊摊儿，看到摆起的红彤彤小龙虾都走不动道，蒜蓉的、麻辣的、五香的样样都有。在川渝地区，夏天不去夜市吃盘...
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自古以来，民以食为天，美酒与美食总能成为生活中最受欢迎的存在，美酒与佳肴的组合向来都是中国传统饮食文化的基本元素，我们常说“无酒不成席，无酒不成宴”，酒与菜的搭配已经成为定律，就如现代人，喝酒的时候总喜欢整上几盘下酒菜，经典一点的是花生米、凉拌猪耳朵、手拍黄瓜、凉拌皮蛋这些，只是现在已经入秋了，天气已经转凉，是护肝养胃的好时节，所以喝酒要注意小酌，选择下酒菜要选有利于护肝养胃的，下面小编就为大家推...
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民以食为天，酒与菜总是主题，美酒和佳肴的组合是中国传统饮食文化的基本元素，如今人的生活已经离不开酒，而下酒菜也成为酒桌上的必需品，不过，小编发现，喝酒是陶冶情操，释放自我的良品，但有些下酒菜却着实奇葩，用筷子都夹不起来，这对于一个饮酒者，是一个超级大的考验，虽然与酒搭配很美味，但没有点功夫却很难吃进嘴里，让人很崩溃，下面就随小编一起来看一下，这些用筷子都夹不起来的下酒菜有哪些？4、花生米花生米是中...
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喝酒的时候，最少不了的就是下酒菜了。聚一聚，没有一桌子的菜都感觉有哪里不对，总不能光喝着酒不吃东西的吧。那些最常见的下酒菜是什么。1、花生挑选干净，洗净控水。 2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。 3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。 4、洋葱去老皮，切小丁。 5、红尖椒洗净切碎。 6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。 7、调入适量精盐。 8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关...
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