文 | WBO团队厨师戚自强最近很忙，他同时为成都三家葡萄酒工作室、酒窖做餐。除此外，他还承接一些私人客户的订单。戚自强此前曾在成都多家西餐厅、酒窖担任厨师，由此与葡萄酒圈结缘，经过几年打拼逐渐为业内所熟知，这也是如今他被3家葡萄酒工作室与酒窖“共享”的原因之一。另据WBO了解，类似案例在成都葡萄酒窖圈呈现越来越普遍的趋势。01共享厨师是餐饮外包的一种延伸采用共享厨师其实是酒窖餐饮外包的一种模式，...
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文| WBO团队餐酒搭配是葡萄酒体验营销的重要一环。然而，在民间消费成为主体、葡萄酒价值逐渐回归的当下，仅仅为了好的餐酒体验，酒窖聘请专业厨师团队的做法显然已不合时宜。特别是不以销售餐食为主要目的的酒窖，这样做的投入产出比很容易失控。基于此，一些类似酒窖开始尝试“去厨师化”以降低成本。有的酒窖是与餐厅合作，把餐饮部分外包，然而外包之后酒窖在餐上盈利能力降低了。去厨师化，让酒窖的店员制作轻食就成为当...
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他差一点就与自己的“传奇人生”擦肩而过。文｜云酒团队上帝需要一名侍酒师，于是召唤了世界上最佳的侍酒师Gerard Basset（吉哈·巴塞）。英国当地时间1月16日，全球著名葡萄酒大师（Master of Wine）丶侍酒师大师（Master Sommelier）丶OIV国际葡萄酒管理硕士（OIV MSc）、葡萄酒工商管理硕士（MBA）丶大英帝国勋章获得者（OBE）、法国农业成就勋章获得者、201...
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罗兰-贝里耶(LAURENT-PERRIER)是一家颇具规模且积极进取的家族，香槟酒厂每年产量是赫德瑞香槟酒厂的两倍。旗下同时拥有数家香槟酒厂，包括Salon、deCastellane两家酒厂，以及新取得的约瑟夫贝里耶(Joseph Perrier)公司一平的股权。本酒厂的产量虽大，但是以大量黑皮诺葡萄酿成且酒香浓郁的无年份香槟，仍然维持杰出的实在品质。本酒厂有一系列高品质的大时代无年份香槟，包括...
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杰西斯·罗宾逊Jancis Robinson 国际著名酒评家 知味特别顾问 在我们网站所收录的70000条酒评里，超过1500条没有任何年份信息。我为这些酒评感到歉疚。大约其中的一半都是关于无年份和一些2005年起的香槟。但是近年来以Brand X NV Champagne为名销售的葡萄酒与当时以同样的名字销售的葡萄酒非常不同，让我那些时间较久远的酒评都变得毫无帮助。香槟和大多数起泡酒的生产方每年...
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2018小红书留下了不小声势，并稳坐女性生活分享类社区的龙头宝座。小红书的slogan也从“全世界的好生活”改为了“标记我的生活”，希望用户在小红书分享成为一种习惯。文|非郭俊峰原创，来源沙水看互联 不难发现，前几年努力拓展电商业务的小红书好像又变了，开始重新强化自己的社区属性。 小红书在2019年也对组织架构进行了全面调整。调整可以概括为，升级原社区电商事业部为品牌号部门，整合福利社部门，在技术...
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中国食品报四川讯 5月23日，犍为县2019年度乡村厨师食品安全培训会在利元▪海南风情度假酒店召开，全县乡厨、乡镇食安站站长、县市场监管局相关工作人员共计360余人参加，县食安办副主任、县市场监管局副局长王国富主持会议。会上，王国富通报了近期全国多地发生的食品安全事件，通过典型案例分析探讨了农村群体性宴席普遍存在的食品安全风险隐患，针对农村群体性宴席食物中毒提出了防控措施,并要求广大乡厨吸取上述食...
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成都厨师做菜自拍视频给吃货看 诚信看得见近日，在成都市锦江区华润路上开起了一家名为“厚朴鸡汤”的店，引来不少吃货光临。在双创如火如荼的热潮下，店主选择了十分传统的餐饮创业之路，曾不被身边人看好，但是，他却懂得活用绿色发展理念，任性地做起了原生态食品，甚至为了收购一只纯粹的土鸡，不远千里驱车云南。他也懂得抓食品安全，竟将厨师做菜的过程，自拍成视频，发给食客观看。店主刘玉龙是贵州人，也是位80后，大学...
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杰卡斯和云咸葡萄酒都是目前酒水市场上深受消费者喜爱的美酒佳酿，也是两款特点都非常相似的习惯。而作为两款渊源相近的事物，就难免不被人比较了嘛!毕竟只有通过对比吗，我们才能够不同不是。那么杰卡斯和云咸的区别是什么呢，下面让我们一起来看一下。杰卡斯和云咸葡萄酒的相同点据悉，杰卡斯和云咸是两款新世界葡萄酒，也是两款抛开旧世界的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新，加入了更多科技成份，使用更新的技术来使葡萄酒...
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