白酒新型工业化系列之一：编者按：这些都是发生在我们身边点点滴滴的事情。我们的手工酿造不经意间经历了工业化的改造，我们的企业也从小富即安的“林家铺子”蜕变为规模化效益的大企业集团，名酒企业的销售半径从方圆百里不觉间延伸到了世界的每一个角落。当我们仰俯于历史的长廊和时代的空间，发现我们的白酒产业已经步履蹒跚上走进了新型工业化的道路。同时，越来越多的从业者意识到，全球经济危机背景下，中国白酒正在面临一场...
查看全文 >
案例：五粮液集团从1984年至今，五粮液集团所走过的历程让每一位见证了中国白酒产业30年发展变迁的人士击掌赞叹。作为名酒战略思考平台，《东方酒业》除了观察上述图表所显示的经济指标，还要关注支撑上述经济指标得以实现的深层战略因素。（一）科技创新“五粮液”坚持走产、学、研相结合道路，全面推进科技进步，并取得了可喜进展。酒业方面，“五粮液”浓香型白酒窖池发酵过程的微生物群落动态及其调控研究等项目获得喜人...
查看全文 >
原创 熊玉亮 酒途传媒 近期由于郑州疫情的原因，学习时间多了点，在家学习了国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会2021年5月21日发布，2022年6月1日实施的GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》、GB/T15109-2021《白酒工业术语》两项国家标准。两项标准的实施，为推动中国酒业健康有序发展、规范市场和竞争、保护生产流通企业和消费者利益将产生积极推动作用。现谈点学习体会，...
查看全文 >
品鉴白酒是大多数爱酒人士的喜好，它具有很强的性，白酒品鉴中的“尝”一字，蕴含着丰富的内容，今天，小编就带着大家一起来解析白酒品尝口味的十大术语，大家一起来解密吧！【一】“绵”前列是“绵”，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。【二】“甜”第二是“甜”，主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭...
查看全文 >
日前，国家质检总局所属国家标准话委员会公布两项涉及白酒行业标准的修订版：《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》，由于内容涉及到白酒行业诸多“热词”的解析，此次颁布无疑引发酒行业人士的广泛关注。此次颁布的两项标准虽为国家标准，但都并非强制性标准，属于推荐标准。两项标准均非首次颁布，而是对现有标准版本的重要更新。那么，此次两标准的出台对于酒行业，特别是白酒行业具有哪些重要的意义呢？有行业专家指出，酒业...
查看全文 >
GB/T 15109-94·白酒工业术语1 主题内容与适用范围本标准规定了白酒工业的基本术语及其定义。本标准适用于白酒的生产、科研、教学、贸易、检验及其他有关领域中应用。2 术语2.1原辅料2.1.1高梁：禾本科蜀黍属植物种子，又名红粮，是中国传统的酿造白酒的原料。按其淀粉分子结构差异，分为粳高梁和糯高梁。2.1.2玉米：禾本科蜀黍属植物种子，又名玉蜀黍、苞谷等，淀粉含量丰富，是酿酒的原料之一。2...
查看全文 >
白酒：风格酒的风格也是典型性，每个酒都有其特有的风格。所谓风格是酒色、香、味的品质。酒的风格在酿造中形成，经消费者长期饮用，为消费者熟悉并享有一定的声誉。评酒员必须熟悉各类酒的固有风格，然后给予“突出”、“显着”、“不突出”、“不明显”等评语。酒体酒体是与酒的风格有关的一个品评项目。酒精、水、挥发物、固形物合在一起，所构成一个整体谓之酒体。酒体是酒的物质基础，是酒的物质组成情况 反映到酒的颜色、香...
查看全文 >
随着生活水平的不断提高，人们越来越重视饮酒文化，品鉴白酒的十大专业术语就必不可少了！【一】“绵”第一是“绵”，主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。【二】“甜”第二是“甜”，主要针对善饮者而言。都知道农夫山泉的广告语是“农夫山泉有点甜”，实际上，当我们仔细去喝矿泉水的时候，慢慢的抿上一口，然后再咽下，其实大多水都是...
查看全文 >
1、“绵"：主要指酒味的厚实感。优质品牌酒一般不会出现很刺激的感觉，而是很快融入到我们的消化系统中，变成一团暖和的水，快速扩散。2、“甜”：主要是对饮酒者来说，正如吃饭一样，如果只吃白米饭，很快就会尝到米饭的甜味。酒也是如此，如果你一直喝一大口酒，相信你一定会感到酒也是一种非常甜的感觉。3、"净"：优质品牌白酒一般都是非常爽滑的，有不粘口的特性，所以很多白酒企业往往会在净度上下功夫。4、“香”：尤...
查看全文 >
