文 | 云酒团队52度国窖1573经典装再调价：酒行供货价810元/瓶，零售价1099元/瓶1月8日，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司下发通知，即日起对52度国窖1573经典装产品的价格体系做出调整，酒行供价建议810元/瓶；团购价880元/瓶；零售建议价1099元/瓶。此外，鉴于国窖1573产能呈现饱和，2019年1月，52度国窖经典装产品配额扣减20%执行。另据资料显示，1月3日，泸州老窖重庆...
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人们常常对酿酒师和酿酒技术人员抱有错误的想法，认为他们在负责葡萄酒的生产中，需要体现葡萄酒的风貌，保证葡萄酒品质稳定的同时，很难做好一个专业的葡萄酒品鉴师。实际上，与其他葡萄酒相关从业人员相比，酿酒师和技术人员本身就与葡萄酒有着更亲密的关系，因为他们负责了从葡萄变成葡萄酒直至装瓶的整个过程；在感官分析方面，他们比普通人研究得更深入透彻。他们有足够的能力去辨认葡萄酒的质量、引起缺陷的原因，既能熟知它...
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按照传统白酒的标准来酿造，所生产的白酒度数大都集中在53度到65度之间，而从1960年开始，由于多方面的原因，白酒生产向低度化方向发展，主要度数范围延伸至40度以下，这就是白酒降度。那么，白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？一、影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%，剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸...
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色泽红润香气诱人滋味甘醇的蓝莓酒，在生活中特别受欢迎，很多人都喜欢喝。蓝莓酒不单滋味诱人，它的营养价值也特别高，能保护眼睛，也能延缓衰老，而且能预防多种疾病发生。有些人为了方便饮用蓝莓酒就想自己在家中制作，笔者在网上看到到处都有蓝莓酒的制作教程，笔者看了这些所谓的教程，作为一个专业酿酒师不得不为发教程人的捏一把汗，这些教程那是在教人酿酒简直就是在教人酿泻药，下面本人就发一个安全的喝了不拉肚子的蓝莓...
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湖南女孩钟芳蓉钟情北大考古专业，引得全国各大博物馆、业界专家纷纷送上祝福、寄去礼物的新闻，令考古这一冷僻专业着实火热了一把。记者发现，相较考古，其实还有不少专业更为小众，却有着不错的前景，吸引着有志学子在各行各业散发精彩。酿酒工程：报考无需海量 校友遍布酒企“你们上课是不是总在一起喝酒啊？”“你们专业出来的，酒量肯定都特别好吧？”……对毕业于四川轻化工大学（原四川理工学院）酿酒工程专业的阿力而言，...
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高考已经结束了，分数已经揭晓，临近填志愿，很多高考学子最近都在选大学选专业，虽说360行行行出状元，但是选个好的专业，也能事半功倍。那么关于白酒行业有哪些专业呢？自1999年高校扩招后，各类高校的学生人数一涨再涨，在这样的环境之下，以前单一的专业不堪重负，渐渐衍生出各种细致、定向的专业。酿酒工程就是在生物工程的哺育下开始独当一面，形成自己独特的文化。今天我们就盘点一下那些酒香四溢的高校。贵州大学贵...
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很多人问，为什么有那么多学员选择用传成酿酒设备做酒？我想说，专业的技术和优质的服务是我们的底气，传成酿酒设备酿好酒！酒是灵魂的必需品酒并不是生活的必需品，柴米油盐酱醋茶里没有酒，衣食住行里也没有酒。酒只是灵魂的必需品罢了。现在，市场上酒的品类空前丰富，让人眼花缭乱，不知如何选择。这时，喝酒已变成一件稀松平常的事，人们对酒的期待变成了对好酒的期待。作为酿酒人，我们只有用心酿好酒，才能满足不断变化的酒...
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杯酒细说古往今来，醉眼看尽人间百态。这里是讲述最有趣味酒故事的独孤求酒。本台记者独孤求酒日前从大宋开封质监部门获悉：该部门根据群众举报，近日对一批私人酿酒作坊进行突击检查，查获了一批不合格产品。大文豪苏东坡酿造的一款蜜酒名列其中。因为苏东坡先生强大的名人效应，该消息一经披露，迅速登上各大媒体头条，并牢牢占据了网络热搜第一的位置。让人啼笑皆非的是，“举报”苏东坡先生的不是他人，竟是他的儿子苏过。过儿...
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无论是传统工艺酿酒，还是现代工艺酿酒，都离不开发酵，发酵时酿酒流程中最基础也是最重要的环节。鉴于酿酒技术在中华大地传承几千年，不同地区不同人群的酿酒发酵工艺不尽相同，故在此不多介绍，重点介绍新工艺酿酒技术的发酵内容。新工艺酿酒和传统酿酒一样，都是淀粉转化成酒的过程。 酿酒发酵的基本原理：淀粉→糖化→酒化→酯化 从上面这个发酵基本原理得知，凡是含有淀粉或者糖分的原料都可以酿酒，而且淀粉或糖分越多，...
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