色泽红润香气诱人滋味甘醇的蓝莓酒，在生活中特别受欢迎，很多人都喜欢喝。蓝莓酒不单滋味诱人，它的营养价值也特别高，能保护眼睛，也能延缓衰老，而且能预防多种疾病发生。有些人为了方便饮用蓝莓酒就想自己在家中制作，笔者在网上看到到处都有蓝莓酒的制作教程，笔者看了这些所谓的教程，作为一个专业酿酒师不得不为发教程人的捏一把汗，这些教程那是在教人酿酒简直就是在教人酿泻药，下面本人就发一个安全的喝了不拉肚子的蓝莓酒教程供大家参考。

蓝莓酒的酿制方法

蓝莓酒的酿造原理就是让酵母菌吃掉蓝莓中的糖生成酒精和酒香物质的一个过程，整个发酵过程中只能是酵母菌活动不能有其它杂菌参与发酵，如果没控制好杂菌，酿出来的酒就是泻药了（酿酒的过程就是人与细菌的斗争过程）

材料：新鲜蓝莓、白砂糖、可密封玻璃容瓶、过滤袋、二氧化硫片（某宝有售）、酿酒酵母（这里推荐凯缘春5号酿酒酵母）、0.1克电子称（超市有售），医用无菌手套（药店有售），保鲜膜（超市有售）、带刻度的量杯（1000ml）、温度计（超市有售），10ml注射器（药店有售）

1、从超市购买新鲜完好表皮无伤的蓝莓酒，注意轻微破皮果也可以用；

2、将玻璃瓶用热水洗净消毒后晾干，使用前再用75%（药店用售）润洗瓶身（杀菌很重要）；

3、将新鲜的蓝莓果冲洗干净，除去破皮的果，晾干（切记不要搓洗）；

4、带上无菌手套把蓝莓果实揉碎，连皮、籽一起装入玻璃容器内，装至8分满，太多的话在发酵过程中会溢出；（不能让杂菌参与发酵）

5、放入白糖（每公斤蓝莓果加糖100克），搅拌均匀。蓝莓：白糖比例为10：1玻璃瓶上覆盖保鲜膜不能让空气与蓝莓直接接触，因为蓝莓酒发酵时会产生二氧化碳所以不能盖盖子，然后将称1克二氧化硫片加入到1000ml娃哈哈纯净水中搅拌均匀，然后用无菌的注射器吸取30ml二氧化硫水加入到破碎好的蓝莓汁中（为了杀死蓝莓汁中的杂菌）

6、加二氧化硫水24小时后加入活化酵母（把1克凯缘春5号酿酒酵母与40度水温的糖水搅拌20分钟，看到有泡泡起来后表示活化成功）20天后，将蓝莓酒中的果渣用消毒后的过滤袋滤出，将滤出来的蓝莓酒（加盖）密封再继续发酵15天，然后再次加入二氧化硫水（称1克二氧化硫片加入到1000ml娃哈哈纯净水中搅拌均匀，然后用无菌的注射器吸取30ml二氧化硫水加入到破碎好的蓝莓汁中（为了杀死蓝莓汁中的杂菌），然后再把蓝莓酒转移到500ml或1L的密封性能好的玻璃瓶或塑料瓶中，必须满瓶保存。如果招待亲朋开了酒后不能满瓶保存时应该把酒喝光或倒掉，（不能在不是满瓶的状态下长期保存）

蓝莓酒的储存方法

1、有软木塞的酒瓶必需斜放、横放或者倒立，使酒液与软木塞接触，以保持软木塞湿润，如果自制的酒使用的是玻璃瓶或塑料瓶应该满瓶（把酒装到与瓶口平齐，为了防止瓶中有有菌的空气和蓝莓酒中的糖反应）直放

2、避免强光（包含阳光及强烈光线）；

3、理想的贮酒温度是10-16℃，温度越低成熟越慢；

4、保存的适宜湿度最好的60%-80%，但湿度超过75%时酒容易发霉（没有密封好的话）；

5、保存蓝莓酒时需避免震动的伤害；

蓝莓酒的功效与作用

1、预防心血管疾病和脑血栓

蓝莓酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，抑制组氨酸脱羧酶，降低血管壁的透性防止动脉硬化,具有软化血管、抑制血小板凝集、降低胆固醇和甘油三脂的作用，可减少脑血栓的发生。

2、美容养颜、滋补抗衰老

人体可以直接吸收蓝莓酒中含有多种氨基酸、维生素、矿物质等必不可少的营养素，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。蓝莓酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。蓝莓酒中特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，美容养颜。而酚类物质能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用功效非常明显。

3、助消化

蓝莓酒能刺激胃酸分泌胃液，提高胃液形成量。酒中含有的单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。

4、含多种无机盐

蓝莓酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。