总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。1、去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和...
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“你想买什么样的葡萄酒?”“我刚学着喝点红酒，能不能给我推荐带点甜味儿的干红”“你这说法不成立，干红里‘干’的意思指的就是‘干型’的，在葡萄酒里属于糖量最少的酒，喝起来都不是甜的。”“哦，那我还是不买了。”……记得前两年，我还挺喜欢在自家边的超市酒水区闲逛。观察其它顾客买酒时会问哪些问题。有回正好碰到一个促销员，估计是刚完成内部培训，所以能这么顺利地用新学到的专业知识把一单生意搞砸。从术语上说，“...
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果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，较大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量 17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均136天左右，有效积温2612.8℃。适应性 强，抗病力中等。果实成熟期一致。在法国一些葡萄园，载植比例相当高。它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气；一种淡淡...
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白兰地(Brandy):(源自荷兰语“Brandwijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”)酒精饮料：-白兰地是一种蒸馏酒，大多以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成；-在橡木桶中陈年一个月至一年，如果橡木桶的容积小于1000公升，则至少陈年6个月；-酒精含量至少为36%。蒸馏(Distillation):蒸馏是先通过加热把混合物中的某些成分分离出来，再冷凝这些成分。蒸馏的原理是混合物中构成主要香气的...
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不懂红酒，它只是一种饮品。读懂红酒，它就是一种生活。▼酒杯除了喝酒的功能外，还可以美观与提升酒的味道。酒杯是依酒的成份与特质来塑型的。酒杯的形状，会随着酒与空气的接触，温度的改变，而影响酒的品质，适宜的酒杯是可以增强优点，隐藏缺点。同时酒杯的线条也可以影响酒入口的流向，进而导引至适当的味觉感应区，产生不同的口感、气味、香度。常见的酒杯「葡萄酒杯」高脚的设计是为避免手碰到杯身因温度而改变酒性。▌红葡...
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单宁是红葡萄酒里面非常重要的一种成分，可以说是红葡萄酒的灵魂。下面就来带大家了解一下红葡萄酒里面单宁的那些事。什么是单宁？单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的...
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我国也是一个葡萄酒生产大国，在我国这里也是有着许许多多的葡萄酒产区的，那么，山东的蓬莱葡萄酒产区，大家有去过了解没呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 据山东蓬莱市葡萄与葡萄酒局介绍，作为中国三大优质酿酒葡萄产区之一，山东蓬莱具备阳光（sun）、沙砾（sand）、海洋（sea）等发展优质海岸葡萄酒的“3s”特质。凭借着良好的资源优势，蓬莱将葡萄与葡萄酒产业作为百年立市产业，推进资源优势...
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相信我们每个人随着自己的年龄和阅历不断的加深，大家都会有所发展，有所成就，那这个时候呢，大家就会去跟一些领导或者重要的人去见面，那古往今来，大家谈生意一般都是在饭桌上谈成的，尤其在饭桌上不能缺了酒，近年来，随着我国的社会结构发生改变，那么很多人已经从白酒转化成了红酒，毕竟红酒的酒精度数比较低，大家也可以接受，那么红酒是作为西方文化的一种产物，所以说大家普遍对他不是很了解，那么，如果大家在宴会的同时...
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说到葡萄酒历史，南非葡萄酒的历史并不短。回到开始从一开始到现在，走一条蜿蜒曲折的道路，这条道路可以追溯到7000多年前。尽管人们普遍认为葡萄酒是在波斯第一次生产，但对早期年份的了解很少，而且葡萄酒生产的证据可以追溯到公元前6000年。从那里，酿酒业蔓延到了埃及，在那里发现了早在公元前5000年的葡萄酒的书面文献。大约在同一时间，他们开始在腓尼基酿酒。到公元前2000年，希腊人和克里特人也开始生产葡...
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