经常喝酒的人常常有这种感觉：喝酒的时候越豪迈，第二天酒醒之后就越头疼，甚至还会有恶心呕吐、头晕心跳的感觉，这也就是我们所说的“喝酒上头”。很多人通常以“喝酒是否上头”来辨别酒的品质。这种说法对吗？同样是白酒，为什么有的酒容易上头呢？

自身体质

我们都知道酒精的主要成分是乙醇。在喝酒之后，代谢掉酒中的乙醇才可以解酒，而决定代谢能力的便是体内的两种解酒酶——乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。

这两种解酒酶的数量越多，活性越好，代谢酒精的能力就越强。而解酒酶的活性和数量是由于自身基因所决定的，后天无法增加。

酒质因素

酒体的品质问题也是影响我们喝酒“上头”的重要因素。酒中的杂醇油、醛类等物质超标都会引起脑部血管收缩，从而造成供氧不足，出现酒后头晕头痛等现象。

杂醇油

酒中含有很多的微量成分，而杂醇油就是其中之一。杂醇油是在白酒的发酵过程中，粮食发酵之后形成一种醇类物质，而这种物质对于白酒的品质和香气有很大的影响。适量的杂醇油可以赋予酒独特的香气，丰富酒体口感。但是，当酒中的杂醇油成分过多时，不仅不会给酒“增香”，反而还会使酒体变得苦涩、辛辣，还会使人变得“上头”。因此，杂醇油又被称为酒的恶醉之本。

乙醛

和醇类物质一样，醛类也是由于白酒中的粮食经过发酵之后形成的特有产物。白酒中有十几种醛类物质，在乙醛又在醛类物质中占主要作用。当酒中的乙醛超标时，就会产生强烈的刺激感，这也就是人们所说的“酒劲大”。通常醛类物质在新酒中存在较多，而在白酒老熟的过程中，醛类物质又会转化成一些其他有机物质甚至还会随着时间挥发掉，因此白酒越老越香醇，口感也就越柔顺。

通过上述分析，我们了解了喝酒“上头”的原因。虽然人的体质无法改变，但是我们可以选择酒的品质。我们知道，酒中的杂醇油和乙醛超标都会导致“上头”，所以以后选择酒时，我们可以优先选择含有这些微量成分少的白酒。

真正的高品质好酒都是固态发酵的纯粮酒，不含有任何的添加剂，并且经过多年的贮藏，酒中的醛类会逐渐被氧化，对人体的影响减少。与此同时，酒的成本也会相应的提高，所以市面上就出现了更多良莠不齐的酒。玺悦东方白酒精选优质高粱、大米、糯米、软质小麦、豌豆五粮原料，传承千年酿造工艺，可请君安心饮！