世界上最烈的酒是伏特加 Siyus，酒精度为 96%。伏特加也是一种由谷物制成的蒸馏酒。像杜松子酒一样，它是通过在第二次加热过程中加入香草等香草来蒸馏的，但也可以纯蒸馏。在酿造过程中，加入活性炭来净化葡萄酒，所以伏特加可以说是最纯净的葡萄酒。

市场上常见的伏特加包括 Absolut 和 Bison Grass，但我在俄罗斯旅行中见过许多不同类型的伏特加，从最烈的到鱼子酱和鲟鱼。此外，由于伏特加纯正的特性，也非常适合混合后饮用。

伏特加的纯度可以从它的制作方式中看出。伏特加除了用杜松子酒制作伏特加外，还可以用香料和活性炭进行蒸馏，以吸收杂质。

伏特加最好的搭配是鱼子酱。不过后来在研究日本酒的时候，发现日本酒也很适合搭配鱼子酱，值得一试。