关于“酿酒黄金纬度带”，我第一次听说是在参观洋河酒厂时，解说员告诉我说洋河酒厂处于北纬33度左右，和法国的波尔多在同一个纬度带上，是全球的酿酒“黄金纬度带”。

洋河酒厂所在的江苏省宿迁市洋河镇的位置

听了这个说法之后，我回来查了一下世界地图，发现这个说法是错误的，因为法国波尔多位于北纬45度左右。就这个问题，我又深入地查了一下世界其他著名蒸馏酒厂的分布纬度，发现分布的范围非常广泛，从北纬5度一直到北纬59度都有优质蒸馏酒厂分布。闻名世界的波尔多白兰地是在北纬45度酿造的，苏格兰威士忌是在北纬55度到北纬60度之间酿造的；俄罗斯的优质伏特加是在北纬45度到北纬50度之间酿造的；从北纬40多度一直到北纬20多度都有优质中国白酒的酿造。

李寻谈酒：世界上有没有“酿酒黄金纬度带”？

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波尔多的位置

由此我得出一个结论——世界上不存在酿酒“黄金纬度带”，在任何纬度上都可以酿出好酒。

当然，纬度跟酿酒是有关系的，它不是决定酿酒品质的因素，但是它是决定酿酒风格的一个重要因素。因为纬度跟太阳照射的角度有关，也就是跟当地的气温有关，气温是酿酒的一个重要的影响因素，但不是唯一的影响因素。纬度只是作为一个因素影响酿酒风格，其他影响因素有很多，比如经度，对中国大陆来讲，距海远近是按经度来划分的，靠西的内陆地区经度低，离海远，就干燥，靠东的沿海地区经度高，离海近，就更湿润一些。

还有海拔。海拔影响温度，即便是低纬度地区，如果海拔高，可能和高纬度地区的气温是差不多的。还有具体的自然地理条件和地貌、植被分布等等。自然地理条件对酒体风格有影响，在一定的风格下，对酒质也有影响，这是一个事实，但是必须全面分析之后才能做出判断，不能简单地说其中某一个因素就是绝对化的一个因素。

在市场上的白酒文化宣传里，很多酒厂喜欢把某一个特点绝对化，比如酿酒“黄金纬度带”这个说法，不止洋河酒厂在宣传，最近我看到有些和洋河酒厂处于同一纬度带的其他酒厂也在引用这个说法，甚至还有一些白酒研究的专业论文和教科书里面也引用了这种观点。我觉得把酒厂的营销宣传的话语放在科学研究和教科书里是不合适的，即便是酒厂的宣传，也应该全面客观地说明影响自己酒体风格的各种因素。

其实，每一个地方的酿酒环境都有独特性，都是不可忽视的，都和别的地方不一样，所以把本地的因素说清楚了，酒的特性就有了。白酒风味特征的形成和酒体之间的关系需要客观的介绍，没必要用这种反科学、反常识、绝对化的概念来促销。当消费者发现某种宣传概念和事实不符的时候，就会影响对酒的看法，长期下去，也不助于白酒的健康持续发展。

对消费者来讲，当听到酒厂的各种宣传时，最好花点功夫了解一下它所宣传的事实是不是存在，比如洋河酒厂跟波尔多地区是不是在一个纬度，这种事情是很容易核查确认的。正确品鉴白酒的第一步就是了解真实可靠的信息。