很多酒友都有这样的体会：同一款酒，昨天喝起来还很好喝，今天喝起来突然就不香了；上一批酒买回来很顺口，这一批酒又感觉不如以前。这究竟是怎么一回事儿呢？今天我们就来说说。

其实，我们每次喝酒，产生感官上的差异是很正常的。这里分两个方面，一是酒的本身。同一款酒，出厂时间不同，口感就会不一样，2019年出厂的肯定比2020年出厂的好喝，因为经过长时间的储存，酒体中的杂质会更少，同时水和酒精的缔合会更紧致，酸酯平衡也会更好。

还有就是饮用温度不同，口感也会产生差异。通常情况下，白酒在20度左右口感最佳。温度过低会压抑香味的散发，过高则会破坏香味之间的协调。所以夏天的时候，我一般会提前把酒放在红酒柜里凉快凉快。此外，如果一款酒在喝之前受到过剧烈震动，也会造成口感下降。因为这样会打乱酒分子的结构。所以从网上买来的酒，最好先静置一两天再喝。

第二就是个人身体的原因。感冒、睡眠不足、精神怠倦，喝起酒来肯定没什么滋味。相反，如果和自己喜欢的人一起喝酒，那肯定特别爽。最后就是配餐，如果吃了太酸、太甜、太辣的东西，都会影响对酒的体验。

总之，喝酒是个人的感官体验，没有统一的标准。记住：一个人不能在两次跨进同一条河流，也不可能在两个时间对同一款酒有完全相同的体验。